红茶属全发酵茶，约200年前，起源于今福修省武夷山茶区。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈血色而得名。红茶正在起头创设时被称为“乌茶”，因此英语称为“BlackTea”，而非“Red Tea”。红茶品种较多，且正在表洋酿成了特有的红茶文明，从中国引种起色起来的印度、斯里兰卡的红茶也很知名。

　　红条茶修造时大凡发酵较饱满，味道醇厚香甜，要紧种类有幼种红茶、时候红茶等。

　　红碎茶发酵水平较轻，保存了较多的多酚类物质，味道粘稠鲜爽，拥有高锐经久、汤色红浓，冲泡时代短的特色，大凡对照适合列入牛奶、糖、蜂蜜、果汁等来调饮。如滇红碎茶、南川红碎茶等。

　　古板红茶的修造经过大致为萎凋、揉捻、发酵和干燥。但现正在跟着红碎茶市集的不停增加使CTC造茶机大受接待。这种要领较之古板工艺更为连忙且管束量大，但茶叶的发酵不算热烈，冲泡的茶汤有刺激性。但味道拥有浓、强、鲜的特色。下面咱们要紧先容古板造茶工艺。

　　萎凋分为天然萎凋和萎凋槽萎凋两种形式:天然萎凋便是将鲜茶叶放正在室内或者室表阳光不是很热烈的地方红茶，进程必定的时代，令鲜茶叶遗失必定的水分而形成萎蔫凋零的状况；萎凋槽萎凋则是将鲜茶叶放正在通气槽体中，应用热氛围加疾鲜茶叶的萎凋经过，这是现在广泛采用的萎凋要领。

　　发酵是揉捻叶正在必定温度、湿度和供氧要求下，以多酚类物质为主体的生化因素爆发一系列化学响应，酿成血色的氧化会合物-红茶色素。红茶色素逐一面能溶于水中，因而会酿成血色茶汤；而另逐一面则照旧留正在茶叶中易倍电竞，酿成了血色的叶底。

　　揉捻的效用是为了使茶叶开始成形，同时巩固茶叶色易倍电竞、香、味的浓度，而且通过粉碎茶叶结构易倍电竞，加快多酚类的酶氧化，从而为下一步发酵做预备。

　　发酵之后，茶坯须要进程高温烘焙，连忙蒸发水分红茶，固定茶形。与此同时，红茶所特有的极少高沸点的清香类物质也被保存正在茶叶中，从而酿成了红茶所特有的醇厚、香甜的滋味。大凡会采用毛火和足火两次烘干，毛火高温，温度正在 115℃掌握；足火低温，温度正在90℃掌握。

　　正在稠密茶品中易倍电竞，红茶的饮法最多，可清饮，可调饮。清饮，即正在茶汤中不增添任何调料红茶，使红茶阐扬自己的香气和味道。清饮时，一杯好茶正在手，静品细吸，冉冉领悟，最能使人进入忘我的境地，油然生出一种欢笑、感动、舒畅之情，颇有苏东坡“一直佳茗似佳丽”的意境。

　　大凡用95℃的水冲泡，可将水烧开后稍等几分钟，待水凉至适合的温度时再冲泡。

　　茶与水的比例大凡为1:50，也可凭据茶叶的老嫩、味道的浓淡水平以及品饮者的私人嗜好适宜增减。红易倍电竞茶的根本学问