是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺历程精造而成的茶，
发酵效力使茶叶中的因素发生化学反响，以水冲泡，不单香气迎人，还表露出特有的深红茶色，是以被人称为“红茶”。
等国。红茶原先是东方人特有的茶饮，其后西传欧洲成为王公贵族们疼爱的茗品。
，产于云南佛海、顺宁等地；霍红，产于安徽六安、霍山等地；苏红，产于江苏宜兴；越红，产于浙江诸暨、浦江等地；湖红，产于湖南安化、新化、桃源等地；
，产于四川宜宾、高县等地。红茶的特色是色泽乌润，味厚而带有焦苦，有麦芽香，茶汁红艳。
等多种养分和效劳因素。磋商注明，红茶拥有辅帮降血糖、降血压、降血脂的效劳。红茶中的茶色素拥有抗氧化、抗肿瘤、抗炎抑菌、抗突变、抗病毒、除臭等效劳。
红茶始载于《本草笑嘱境便读》，《本草纲目》列于木船习臭部第三十六卷，名山茶，《章和中药大辞典》《中华本草》等均有才桨浆垫纪录。
正山幼种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的妆奁内中有几箱中国的
。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶速速成为英国皇室存在不成短缺的一局限。正在早期的英国伦敦茶叶市纠集易倍电竞，也唯有出售正山幼种红茶，而且价值卓殊阿狱得腾贵，唯有权门富室方能饮用，正山幼种红茶成为英国崇高社会不成短缺的饮料。英国人挚爱红茶，逐渐地把饮用红茶演造成一种上流华美的红茶文明，并把它执行到了全宇宙。
校正在中国的福修省厦门市设立基地，洪量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又兴盛出其怪异的红茶
市集，且很速成为西欧茶的主流。武夷茶色黑，故被称为“Black tea”（直译为
）。其后茶学家遵循茶的创造格式和茶的特色对其举办分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其本质属于“红茶类”。但英国人的习用称号“Black tea”却连续沿用下来，用以指代“红茶”。
中国红茶种类苛重有：祁红——产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红——产于云南佛海、顺宁等地；霍红——产于安徽六安、
等地；苏红——产于江苏宜兴；越红——产于浙江绍兴一代；湖红——产于湖南安化、新化、
——产于广东英德等地；昭平红——产于广西昭平县；个中祁门红茶较为闻名。宁红手艺产于江西修水一带易倍电竞，是中国最早的
宇宙上红茶的种类许多，产地也很广，除中国以表，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有似乎的红碎茶出产。
幼种红茶是最迂腐的红茶，同时也是其它红茶的始祖，其他红茶都是从幼种红茶演变而来的。它分为
速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯自然茶叶原料，通过新颖生物科技，将茶叶中的精彩因素萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能速速溶化于水中的固体饮品。有工夫也被称为红茶茶珍、即溶红茶。
马边时刻为红茶新贵，由四川马边金星茶厂成立。选用海拔1200-1500米的四川幼叶种为原料，连系各地时刻红茶工艺精造而成。
● 切碎-扯破-卷曲红茶（Crush Tear Curl 简称CTC）
的珍品，为史乘名茶，生产于19世纪后期，是宇宙三大高香茶之一，有“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品格上下分为1～7级，苛重产于安徽省祁门县，与其连接的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量出产，苛重出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国度和地域，多年来连续是中国的国事礼茶。
之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品格为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶具有奋发的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄走漏的FOP。其汤色橙黄，气息芳香典雅，上品大吉岭红茶越发带有葡萄香，口感仔细温柔，适合年龄季饮用，也适合做成
，冰茶及种种花式茶。其工艺是当时正山幼种的工艺者带过去，并加以改造酿成的。
以乌沃茶最闻名，产于斯里兰卡山峰地带的东侧，是宇宙四大红茶之一。斯里兰卡山峰地带的东侧终年云雾充足，因为冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），倒霉茶园出产，因此以7～9月所取得的茶品格最优。西侧则由于受到夏日（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布
阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。本地日照热烈，需另种树为茶树适度掩藏；因为雨量丰饶，是以促使热带性的阿萨姆大叶种茶树振作发育。以6-7月采摘的品格最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶表形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，味道浓，属烈茶。
九曲红梅，简称“九曲红”，又称“九曲乌龙”，为红茶中珍品，也是西湖区的古板拳头产物。它的苛重产地是浙江省杭州市西湖区周浦乡的湖埠、上堡、大岭、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带，那里的天然情况特殊适合茶树的孕育和品格的酿成。个中，湖埠大坞山所产的九曲红梅品格最佳。九曲红梅已是杭州市“九绿一红”十台甫茶之一。据史料纪录，九曲红梅已有百余年的史乘。它是采用本地龙井茶的树种，经本地人怪异的创造工艺手工创造而成的。九曲红梅曾正在1929年的西湖展览会上被评为世界名茶易倍电竞，1992年又被农业部茶叶质检核心判断评为世界手艺红茶的上档品。它能与浩繁的绿茶名品相媲美，可谓“万绿丛中一点红”。
荔枝红茶，是颇受大师迎接的一种生果红茶，由有机生态园种植的荔枝与红茶干燥，以轻火烘焙而成，苛重产自中国广东、福修一带。荔枝红茶正在将希奇荔枝烘成干果历程中，以时刻红茶为质料，低温长时分，团结熏造而成。
福修光泽正山幼种红茶成立于16世纪，曾被誉为“天字号”，远销欧洲，成为英国皇室的高端饮品，名扬海表里。1662年葡萄牙公主凯瑟琳的两箱红茶妆奁便源于干坑迂腐的茶产区。2018年，干坑红茶创造工夫被列入第五批市级非物质文明遗产代表性名录，2022年1月，入选第七批省级非物质文明遗产名录。
等多种养分元素。红茶正在发酵历程中多酚类物质的化学反响使鲜叶中的化学因素变动较大，会发生
磋商注明，红茶拥有辅帮降血糖、降血压、降血脂的效劳。红茶中的茶色素拥有抗氧化、抗肿瘤红茶、抗炎抑菌、抗突变、抗病毒、除臭等效劳。
红茶可能帮帮胃肠消化、促使食欲，可利尿、打消水肿，并强壮心脏功用。红茶中“富含的
红茶能辅帮血糖调动，但仍无的确的定论。 正在冬天胃容易不舒坦，冰瓜果吃太多觉得不适的人，可能红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热逐步饮用，有养胃效劳，身体验斗劲舒坦，但不倡议喝冰红茶。
红茶中的藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、考虑力纠集，进而使头脑反响特别灵活，追念力加强；它也对血管体例和心脏具兴奋效力，加强心搏，从而加快血液轮回以利新陈代谢，同时又促使发汗和利尿，由此左右开弓加快渗出乳酸（使肌肉感应劳累的物质）及其它体内老废料质，到达打消劳累的恶果。
等与口涎发生化学反响，且刺激唾液渗透，导致口腔感应津润，而且发生凉速感；同时咖啡碱统造下视丘的体温中枢，调动体温，它也刺激肾脏以促使热量和污物的渗出，坚持体内的心理平均。
红茶中的多酚类化合物拥有消炎的恶果，再经由实习出现，儿茶素类能与单细胞的细菌连系，使卵白质凝集重淀，藉此逼迫和肃清病原菌。因此细菌性痢疾及食品中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
，并重淀瓦解，这对饮水和食物受到工业污染的新颖人而言，不啻是一项福音。
2002年5月13日美国医师协会公告对男性497人、女性540人10年以上考查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类（绿茶中也有）有逼迫毁坏骨细胞物质的生机。为了防治女性常见
，倡议每天服用一幼杯红茶，争持数年恶果明白。如正在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，恶果更强，正在红茶中也可加上种种生果，能起协同效力。
正在过去的5年里，美国当局资帮了150多项合于绿茶和红茶及其化学因素的磋商，磋商结果注明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可能彻底毁坏癌细胞中化学物质的流传道途。
贝斯以色列女执事医疗核血汗管大作病学主任墨里·密特尔曼大夫说：“红茶与绿茶的效劳大致相当，可是红茶的抗氧化剂比绿茶杂乱得多，越发是对心脏更是有益。”美国杂志报道，红茶抗衰老恶果强于大蒜头、
人正在没用膳的工夫饮用绿茶会觉得胃部不舒坦，这是由于茶叶中所含的苛重物质——茶多酚拥有收敛性，对胃有必然的刺激效力，正在空肚的环境下刺激性更强。而红茶就不相通了。它是经由发酵烘造而成的。红茶不单不会伤胃，反而或许养胃。时时饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、偏护胃黏膜，对医治溃疡也有必然恶果。
美国医学界一项磋商与红茶相合。磋商出现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可能从6%增进到10%。凡人正在受刺激后，则舒张度会增进13%。
3、平蓄志境容易激昂或斗劲敏锐、睡眠情况欠佳和身体较弱的人。由于红茶拥有很好的提神效力。
厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。红茶属于“热性”，怕上火的人不宜喝红茶。
8、孕期女性，由于红茶中的咖啡碱会增进妊妇心、肾的负荷，会酿成妊妇的不适。
9、哺乳期女性，由于红茶中的鞣酸影响乳腺的血液轮回，会逼迫乳汁的渗透，影响哺乳质料。
10、更年期女性，由于红茶中的茶多酚或许会使更年期呈现心跳加快、睡眠质料差等地步。
饮红茶前，无论采用何种饮法，都得先计划好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用清白的水，逐一加以洁净，免得污染。
每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋沏茶。若用壶煮，将适量的茶插足茶壶中，再立即注入欢喜的开水。水温宜坚持正在90至100度的水温，正在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶（杯）。
当量茶入杯后，然后就冲入开水。假如是高等红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽。大凡冲水至
若用壶煮，则是放入茶叶，注入热水，将壶盖盖上，使红茶的香气与滋味能充盈的正在热水中开释出来。叶片细微者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，重正在壶底，并不再翻腾时，即可享用。
待茶汤冷热可口时，可碰杯品尝。假如品饮的红茶属条形茶，大凡可冲泡2-3次。假如是红碎茶，大凡只冲泡一次；第二次再冲泡，味道就显得淡漠了。
新茶并非越新越好，喝法不妥易伤肠胃，因为新茶刚采摘回来，存放时分短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对强壮人群并没有多少影响，但对胃肠功用差，越发自己就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，蓝本胃肠功用较差的人更容易诱发胃病。是以新茶不宜多喝，存放缺乏半个月的新茶更不要喝。
、活性生物碱以及多种芬芳物质，这些物质还会使人的中枢神经体例兴奋，有神经虚亏、心脑血管病的患者应适量饮用，并且不宜正在睡前或空肚时饮用。
不宜和茶一齐食用。忌饮浓茶解酒；饭前不宜品茗；饭后忌顷刻品茗；少女忌喝浓茶。
“通用型茶叶感官审评”格式。生意上评茶应遵循产区隶属于哪一套准绳，比较标样评定表形和叶底的嫩度，而香气、味道和茶汤色泽不以陈样为凭借。有的茶叶出产者不标定级别，只标茶号或价值。遭遇如此的茶叶，应开始看是大叶种仍旧中幼叶种，再参照准绳样的级别定级，有了级别，才有品格、价值的观点。
行名优茶评选，不必参照准绳样，可遵循茶叶实有品格下考语、定分数。要是质料检修部分正在市集或正在出厂抽样检修，则仍须采用相应的准绳样为凭借。
“祁红”的品格特色为表形细紧，苗锋杰出，色泽漆黑油润，汤色红亮，香气浓重带糖香，味道醇和回甘，叶底红匀细软。审评“祁红”毛茶和精茶，正在比较各级准绳样的本原上，重心收拢嫩度与条索的紧实水准。身骨空松轻飘，色泽枯灰，汤色微薄（红），香气粗劣，味道薄涩，叶底青暗，是低次产物的特质。同时节所产的“祁红”，春茶嫩度好，色泽乌润，香味温柔，品格较好；夏秋茶汤色、叶底较为红亮，但香味的鲜醇度不如春茶，总的品格比春茶差。
滇红手艺产于云南的滇红。其品格特色：色泽棕褐，表形肥壮走漏金毫，汤色红亮，香气浓重，味道浓醇回甘，叶底肥软，红匀明亮。“滇红”茶多酚含量高，茶味浓而耐泡，经3次冲泡另有茶味。对毛茶和精茶的审评以准绳样为本原，收拢嫩度是重心。嫩度是滇红内正在品格的客观准绳。其精茶正在嫩度本原上，净度也很苛重，一、二级茶走漏芽锋，不应含有茶梗与朴片。
“昭平红”品格特色：色泽乌润、金毫走漏、香气高锐、汤色红艳明亮、味道醇厚带甜、叶底红匀明亮。规格等第
表形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽漆黑油润，内质香气清鲜带枯糖香，味道醇厚鲜爽，汤色浓亮。叶底厚软红匀。
①政和手艺：产于福修政和，按种类分为大茶、幼茶两种。大茶系采用政和分明茶造成，幼茶系用幼叶种造成。政和手艺按种类分为大茶、幼茶两种。大茶系采用政和分明茶造成，是闽红三大手艺茶的上品，表形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，味道深刻，叶底肥壮尚红。幼茶系用幼叶种造成，条索
，香似祁红，但欠经久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和手艺以大茶为主体，扬其毫多味浓之益处，又妥当拼以高香之幼茶，是以高级政和手艺格表身形均匀，毫心走漏，香味俱佳。
及屏南北部等地。个中产于寿宁与周宁交壤的茶岭村与茶坪村之间的“归岭红茶”是坦洋手艺中的顶级产物。
，属于幼叶种红茶。白琳手艺茶系幼叶种红茶，大凡的白琳手艺，表形条索悠长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状， 色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经由萎凋、揉捻、发酵、干燥等类型工艺历程精造而成。
萎凋分为室内加温萎凋和室表日光萎凋两种。萎凋水准，请求鲜叶尖落空光泽，叶质柔弱梗折不时，叶脉呈透后状况即可。
中华百姓共和国创造初期利用双脚揉茶。50年代采用铁木组织双桷水力揉捻茶机。至60年代，
这一工序又加以鼎新，采用了铁造55型电动揉捻机，降低造茶出力。揉捻时要使茶汁表流，叶卷成条即可。
发酵，俗称“发汗”，是最为苛重的一个合节。是指将揉捻好的茶胚装正在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增进发酵叶的温度和湿度，促使酵素举动，缩短发酵时分，大凡正在5～6幼时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的主意，正在于使茶叶中的多酚类物质正在酶的促使效力下爆发氧化效力，使绿色的茶坯发生红变。
发酵是红茶加工的合节工序。发酵历程中，以儿茶素为主的多酚类物质正在多酚氧化酶的效力下爆发氧化荟萃，酿成茶黄素、茶红素、茶褐素、聚酯型儿茶素等水溶性氧化产品。这些水溶性氧化产品与茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖等物质联合组成茶汤的味道。
把发酵适度的茶叶平均搜罗放正在水筛上，每筛约莫摊放2～2.5公斤控造，然后把水筛就寝吊架上，下用纯松柴（湿的较好）燃烧，故幼种红茶拥有怪异的纯松烟香味。刚上焙时，请求火温高些，大凡正在80度控造，温高苛重是停滞酵素效力，防御酵素举动而酿成发酵太过，叶底暗而不展开。烘焙大凡采用一次干燥法，不宜翻动免得影响到干度不服均，酿成表干内湿，大凡正在6幼时即可下焙，苛重看火力巨细而定。大大凡焙到触手有刺感，研之成粉，干度到达，尔后摊凉。
茶叶是一种易汲取水分的物质，正在出售前必需举办复火，才略留其内质，含水量不逾越8%。
遵循品格优劣的水准，将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。凡品格特质切合食物质料和卫生准绳请求的，可视为优质茶；带有要紧的烟焦、酸馊、陈味、霉味易倍电竞、日晒味及其他异味者，越发是受到农药、化肥污染的，称之为劣质茶。污染较轻或经必然手艺权谋的治理能取得革新，即为次品茶。如此红茶酷爱者就更应当理会和职掌区分格式，需求借帮手、眼、鼻、口等感官体例举办归纳评判。
开始用手去感应红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最苛重主意仍旧正在于理会红茶干茶的干燥水准。唾手拈取一根茶条，干茶大凡有刺手感，易折断，以手指使劲揉搓即成粉末。假如是受潮的茶叶，则没有这个特质。可是，正在触碰茶叶的工夫，不要大把抓，避免手上的汗水渗透茶叶中导致茶叶受潮。
唾手抓取一把干茶放正在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针目标动弹，查看红茶干茶的表形是否平均，色泽是否一律，有的还需求看是否带金毫。条索紧结无缺整洁，无碎茶或碎茶少，色泽漆黑油润（有的茶还会显示金毫）者为优；条索粗松，色泽错乱，碎茶，粉末茶多红茶，乃至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等混杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。别的，通过冲泡后看汤色和叶底也能举办区分。优质红茶的汤色红艳，澄清明亮，叶底无缺睁开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、污染的色泽，有陈霉味的劣质茶则发挥出叶底不展、色泽枯暗的特质。
即应用人的嗅觉来区分红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的欢喜香气，次品茶和劣质茶则不明白或混杂异味。毕竟上，正在红茶的加工历程中，假如加工前提（如温度、湿度等）和加工手艺（如萎凋、发酵等）统造不妥，或者因红茶造品蕴藏不妥，就会发生极少倒霉于品格的气息。然而，有些不欢喜的气息含量较少，嗅干茶时阻挠易被感觉，此时就要通过冲泡来区分，出现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气息不是太油腻，可能测试通过烘焙治理其后革新品格。
当干茶的表形、干燥度、色泽、香气等都切合选购准绳后，可能取若干茶放入口中品味区分，遵循味道进一步理会品格的优劣。别的还可能通过开汤来举办月旦。优质红茶的味道苛重以甜醇为主，幼种红茶拥有醇厚回甘的味道，手艺红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特质正在次品茶身上则不明白，而劣质茶的味道为浓涩和辛酸，乃至有异味。
一、挑选品牌：消费者正在市情上买到产地茶，大无数是厂商仍旧调配过的口胃，而非纯种茶。
二、有用限日。添置红茶时更需防卫造作日期和有用限日，免得买到过时的红茶。
三、拔取包装式样红茶。咱们看到的包装局面多数为茶包或铁罐装茶叶。假如你要喝产地茶或特征茶，最好买罐装红茶。
、肯尼亚红茶，都是产地统称，每个产地分别茶区出产的茶叶及调造格式分别，口胃也分别。
茶叶应避湿润高温，不成与洁净剂、香料、香皂等联合保全，以坚持茶叶的纯净。最好放正在茶叶罐里，移至昏暗、干爽的地方保全，开封后的茶叶最好尽速喝完，否则滋味和香味会流失殆尽，分别茶叶不宜混杂饮用，免得不行抚玩到该种茶的原味。
1、铁罐的蕴藏法：选用市集上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。积聚前，反省罐身与罐盖是否密闭，不行漏气。积聚时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装苛。这种格式，采用轻易，但不宜永远积聚。
2、热水瓶蕴藏法：选用保暖性杰出的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是削减瓶内氛围存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂地蜡封口，再裹以胶布。因为瓶内氛围少，温度平静，这种格式坚持恶果也斗劲好，且简易易行。
3、陶瓷坛蕴藏法：选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的方圆，中央嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月退换一次。这种格式应用生石灰的吸湿功能，使茶叶不受潮，恶果较好，能正在较长时分内坚持茶叶品格，格表是龙井旗枪大方等极少珍贵茶叶，采用此法尤为适宜。
4、包装袋蕴藏法：先用清白无异味白纸包好茶叶易倍电竞，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食物袋内，轻轻挤压，将袋内氛围挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食物袋，反套正在第一只袋表面，同样轻轻挤压，将袋内氛围挤压再用绳子扎紧袋口；结尾把它放入干燥乏味密闭的铁筒内。
5、低温蕴藏法：格式同“食物袋蕴藏法”，然后将扎紧袋口的茶叶放正在冰箱内。内温度能统造正在5摄氏度以下，可积聚一年以上。此法格表适宜蕴藏名茶及茉莉花茶，但需防御茶叶受潮。
6、柴炭密封蕴藏法：应用柴炭极能吸潮的特点来蕴藏茶叶。先将柴炭烧燃，顷刻用火盆或铁锅笼盖，使其熄灭，待晾后用整洁布将柴炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中央。缸内柴炭要遵循胡潮环境，实时退换。山茶目山茶易倍电竞科植物