方今刚满7周年的霸王茶姬一经开出了6000多家门店，而正在2021年其正在营门店才惟有420家。也即是说，短短三年间，霸王茶姬拓店5500余家，均匀每天5家新店开业。

　　以北京为例，旧年8月霸王茶姬才正在北京合生汇开了首家门店，短短一年多，其北京门店总数已打破140家。北京国民原先只可正在海表才有机遇喝到霸王茶姬，方今陌头巷尾处处都是，变得稀松广泛。

　　本年9月28日，霸王茶姬香港首店正在K11阛阓开业，两个月过去，正在港还是惟有这一家店。服从开店狂魔的节拍，该当起码开了十几家门店才对。

　　蜜雪冰城同样也是如斯。2023年12月旺角首店开业红茶，近一年来正在香港只开了8家门店。而正在2022年最放肆的工夫，蜜雪冰城曾创下过90天开店1792家的记实。出海也不减色，自2018年往后，其海表门店一经胜过4000家。

　　新茶饮可谓是这两年最卷的赛道，卷新品、卷代价、卷联名、卷周围，直到卷无可卷。

　　新品研发方面，遵照咖门数据，2022年的50个主流新茶饮品牌一共推出了2244款新品，均匀每月上新187款新产物。新品无非是“茶、奶、生果”三个维度更始的分列组合，单拿生果来看，选品准则更加猎奇，油柑、刺梨、芭笑、橄榄、莲雾等幼多生果轮流登场。

　　IP联名方面，2023年茶饮行业的联名胜过100起，均匀3天一个联名。本年更甚，仅上半年，奈雪的茶、喜茶、霸王茶姬等品牌的联名就胜过了300起，均匀半天就一个联名。

　　周围方面，窄门餐眼8月数据显示，近一年内，宇宙新开16.73万家茶饮门店、净新增3.55万家，不管是一二线仍然三四线都邑，甚至村镇都能找到一家奶茶店。

　　正在新品难刺激消费者、减价导致利润越来越低、联名越来越不足用、商场越来越饱和的环境下，新茶饮品牌纷纷抉择出海寻找新增量。方今，蜜雪冰城以东南亚为据点开了4000多家门店，霸王茶姬正在东南亚开了100多家门店，喜茶正在英美等国开了70家门店。

　　正在浩繁出海所在的抉择中，香港更加受到品牌青睐，极度是正在旧年香港和内地全体光复通闭之后，蜜雪冰城、书亦烧仙草等茶饮品牌正在香港开出首店。香港商场固然体量不大，但与内地文明迫近，同时国际化水准较高，品牌生机通过正在香港站稳脚跟后再进一步走向海表。

　　但第一批抢滩香港的先行者们一经折戟返来。本年7月，奈雪的茶香港首店蓦然揭橥闭店，规划未满5年；广东惠州的柠檬茶品牌“柠濛濛”旺角店闭店，存活仅1年；柠季手打柠檬茶旺角店正在闭店时正在营时长不敷半年。喜茶2018年就已进军香港，目前香港总门店惟有6家。

　　由此可见，新茶饮品牌正在香港都显示了分歧水准的不服水土，不但扩张速率提不上来，新店也难以规划，这是为什么？

　　关于实体店而言，选址利害意味着流量多寡，新茶饮品牌正在港拓店研讨的最中枢身分也是选址。

　　《千分选址》一书中指出：选址必需选贸易旺地中的千分点，也即是顾客能见度和可迫近度最高的地方，职员滚动量高了，买卖额也就高了易倍电竞，房钱就不是题目。

　　拿名创优品来说，举动十元店，最发端选三流贸易街，针对中低端消费者，听起来合乎逻辑，但市廛接连封闭。

　　自后名创优品反其道而行之，结构正在最火的购物中央和贸易街，店面房钱也是最贵的，不但出售额大幅晋升，品牌形势也上来了，节约了一大笔营销用度。

　　优衣库也是如斯，它很少打告白，而是把钱花正在选址和装修上，垄断流量高地，实在是最高超的告白。

　　香港陆地面积仅1105平方公里，仅相当于义乌那么大，贸易中央会合，中枢商圈的好身分市廛更是稀缺资源。

　　香港市廛房钱普通比内地高5到20倍。遵照2024年环球最贵零售房钱排名，香港尖沙咀排名第四，位居亚太区最腾贵地段榜首，比日本银座和首尔明洞还要贵。

　　然而有钱也未必能租到好铺位，目前最好的身分根本都正在星巴克手上。跟内地比拟，香港中枢商圈的排他条约尤为要紧，一家先入为主的品牌会提前见知阛阓，并不生机其他同业进驻抢走本身生意。

　　霸王茶姬首店就选正在了寸土寸金的尖沙咀的高端阛阓K11 ART MALL，邻近维港，对望中环，紧挨着喜茶和奈雪的茶。蜜雪冰城、书亦烧仙草、茶百道等品牌则要接地气良多，会合正在旺角地铁站相近的街铺。

　　霸王茶姬除去80平方米的门店表，乃至租赁了门前的场面做展厅，按尖沙咀均匀每年每呎房钱1607美元测算，该门店一年房钱起码须要138万美元，约1000万国民币。

　　街铺房钱相对低廉很多。据港媒测算，蜜雪冰城旺角银行中央广场店面积60平方米，月租20万港元，卖9港元一杯的柠檬水、16港元一杯的珍珠奶茶。正在不阴谋水电、人为、物料费等环境下，起码要月卖两万杯柠檬水才气活得下去。

　　正在香港开店受阻的“柠濛濛”曾直言，这里开店本钱强盛，每月房钱要3.6万到13万港元，装修费正在15万至25万港元之间，没有空间再去做低价让利的仙游，闭店也是无奈之举。

　　霸王茶姬雇用消息显示，伙计入职前须要正在深圳举办培训，培训岁月的工资约为1.45万港元，店长地位的薪酬正在1.8万至2.5万港元之间。而正在北京，霸王茶姬店长的工资为0.8万到1.3万元，惟有香港的一半。

　　蜜雪冰城也不不同，店长月薪为1.5万至2.2万港元，兼职时薪为50至60港元，每店起码须要两三个员工，再加上水电、物料等本钱，单店利润空间绝顶有限。

　　正在房租、人力等本钱重压下，订价也是一门知识，走高端没人买单，卷低价会亏损。全部而言，新茶饮品牌正在港均有分歧水准的提价。

　　茶百道香港首店已上线款驾驭饮品，席卷正在内地较抢手的杨枝甘露、青提茉莉、超等杯生果茶、豆浆玉麒麟等，单杯的订价区间正在25-32港元驾驭，内地订价正在14-20元。

　　蜜雪冰城2元甜筒也酿成了5港元，4元柠檬水涨到了9港元，6元珍珠奶茶卖到了15港元，代价根本翻倍。

　　这开始劝退了赴港旅游的内地旅客。目前香港旅游常见的办法即是住深圳当天往返香港，或者住香港两三日游，这么短的工夫完整能够抵住诱惑回内地再喝，不正在香港花委屈钱。

　　正在我国，奶茶有两个初步：台式奶茶和港式奶茶。台式奶茶受日本茶文明影响，以茶汤为底，出席植脂末、牛奶、果糖等举办交融，还能够遵照喜欢增添珍珠、布丁、芋圆等幼料。

　　港式奶茶则是香港被英国殖民岁月，正在英式奶茶的根柢上改变的，创造工艺更为丰富。常常选用斯里兰卡生产的锡兰红茶幼茶，历程拉茶低落茶汤中的涩味，再出席奇怪淡奶调配，还能够增添柠檬片等辅料易倍电竞，不加奶精、糖精，云云创造出来的奶茶茶味、奶味都很浓。

　　上世纪五六十年代的香港，处于社会转型期，白领蓝领同时展现，带来新的社会需求：既能够敏捷处分用餐需求，又能够歇闲集中。正在西方文明影响的大配景下，西餐厅关于百姓来说消费太高，于是“杂中杂西”的茶餐厅应运而生。

　　香港作者欧阳应霁把港式奶茶看作香港心灵的微缩，“是一个中西文明、高级跟庶民、权利跟游散、冗忙与歇闲的混种”。

　　正在港片腾达的那些年，很多影视剧都以茶餐厅为配景。正在王家卫影戏《形式韶华》中，梁朝伟和张曼玉便常正在茶餐厅约会，港式奶茶成为两情面愫的见证，也承载了内地人对香港文明的联思。

　　1997年香港回归往后，港式奶茶随茶餐厅进入内地商场。2011年起，港式奶茶自立家数，桂源铺、米芝莲、广芳园大通冰室、澜记、笑堂口等品牌争相来内地开店，少则三四百家，多则上千家店。

　　但跟着商场周围增添，港式奶茶的弱势发端凸显：上下游的配套举措要紧不敷，原料厂商、配置厂商及用具都落伍于台式奶茶，而且创造技术还停滞正在茶餐厅师父带门徒的形态，技巧的传承及产物的准则犬牙交错。

　　一个加热的电饼炉以及几个铝壶，是港式奶茶店的完全家当。相较于台式奶茶较为完好的供应链及配置，港式奶茶的准则化配置显得寒酸，奶茶品德不易把控。

　　除此以表，各港式奶茶品牌纷纷绽放加盟，打点不易把控，加盟店品控不达标，再加上极少疾招公司的搅局，盗窟店弥漫成灾，港式奶茶偶然乱象横生。

　　此时，以喜茶和奈雪的茶为代表的新茶饮权力正正在寂静胀起。新茶饮正在台式奶茶的根柢长举办改变，采用真材实料、融入奶茶、甜品、生果等多种元素，颜值高、品德好，深受消费者热爱，接连得回本钱投资。

　　而港式奶茶，如故保持自己香港文明标签，没能跟得上商场的程序，正在内地逐步没落。

　　方今民风了新茶饮的内地人再喝港式奶茶，会以为又苦又涩，万分难喝。同样，喝惯了港式奶茶的香港人也会以为新茶饮又甜又腻，难以承受。

　　有个夸大的说法：通凡人的身体70%由水组成，而香港人的身体70%由奶茶构成。关于很多香港人说，能够一日不饮水，但不行一日不喝奶茶。正在香港这座人丁700多万的都邑，每年要进口胜过5800吨红茶，每天要喝掉250万杯奶茶，发作的直接经济效益胜过100亿港元。

　　香港人不管早餐、午餐仍然晚餐后都热爱喝奶茶。正在途边餐馆，早餐点一碗面，再加一杯奶茶只消5港元；麦当劳早餐三件套可省得费增添港式奶茶，只消30港元。由此可见，香港人能够正在餐厅中随餐喝到更低廉的港式奶茶，也就没须要再花30多港元喝一杯内地奶茶了。

　　其余，香港又有8%的表籍人士，比拟奶茶他们更爱喝咖啡。之前也说过，香港的好市廛根本都被星巴克占了，同样是举动表来品牌，星巴克又是怎么融入香港的呢？

　　出海面对的攻击和门槛远比国内规划更丰富，开荒任何一个不懂的商场都无异于二次创业。

　　星巴克创始人舒尔茨曾说：“咱们若要正在中国获得告成，就必需成为中国人，而不是美国人。”

　　因为中国大陆和香港与美国经济、文明不同较大，星巴克采纳许可条约的形式进入，由北京美至公司、台湾联合集团、香港美心集团不同代劳中国北方、苏浙沪、南方地域交易。

　　美心是香港最大的餐饮集团，正在供应链、零售渠道、门店运营、产物本土化等方面拥有明显上风，代劳星巴克正在香港的完全交易。正在此之前香港并未酿成咖啡文明，但茶餐厅和冰室会供给咖啡和鸳鸯奶茶，也即是港式奶茶和咖啡的搀和饮品，因而香港人对咖啡口胃的承受度较高。

　　最发端，香港美心具有95%的股权，星巴克只占5%。关于星巴克来说，云云做能够低落异地移植危害，不必费心采购、厨房管造、雇用等一系列题目。

　　出海并不是将国内形式直接复造照搬易倍电竞，本土化改造极为症结。美国人喝咖啡如饮水，每天早上要喝上两三杯，普通将咖啡买回办公室或家中。因而，美国的星巴克普通不器重食品供应，铺面座位较少，店里播放的音笑也较为强劲。

　　美心针对香港与美国的消费文明不同做了本土化改造：核准香港星巴克出售面包、果挞、西饼及三明治等西式食品；增大香港星巴克市廛的座位及面积；店内选用较轻柔的灯光，并播放柔柔音笑。

　　2000年5月，中环业务广场、铜锣湾希慎道、中环和记大厦三家星巴克齐齐开业，从商务人士和白领发端教育中枢用户。不到1个月，三家都一经收回本钱而且节余，6年间，香港的星巴克分店就从3家开到了60家，全港每个大型阛阓和核心商圈都能嗅到星巴克的浓烈咖啡香味。这时，星巴克将股份增持至51%，2011年转为百分之百直营。

　　关于品牌而言，直营容易联合打点易倍电竞，保障产物和效劳质地。但打点半径过长，特许规划和合股也是一种好的办法，能够裁汰初期的练习本钱，敏捷掀开商场。待交易起势、团队人才教育起来之后再出资收回股份易倍电竞。

　　霸王茶姬无疑思做中国的星巴克，本年5月份还喊出“2024年中国出售额胜过星巴克中国”的倾向。分歧于星巴克的放权，霸王茶姬则抉择先直营跑通形式，再绽放加盟的计谋。

　　单是直营跑通形式这点就须要极大的耐心。搭筑当地团队得一年，选址得三个月，装修又须要半年以上。再通过单品测试商场，举办产物本土化改造，进而告竣出入均衡，更须要时期。这就能够了解目前霸王茶姬为何正在香港会慢了下来。

　　或者关于霸王茶姬而言，香港首店的意思纠正在于品牌流传，映现出海的决断，而非告竣节余。

　　真相上，任何一个有志于出海的品牌都该当认识到，选址、施行、文明不同固然都是须要处分的题目，但更难的磨练正在于供应链和打点。

　　星巴克最具比赛力的即是苛刻且完好的供应链体系。星巴克的咖啡豆50%来自于拉丁美洲，35%来自安谧洋周边，15%来自东非，这些自然的咖啡豆，会先被采集到产地堆栈，再从产地仓供应到星巴克环球六个焦点烘焙工场。

　　重大的供应链保障了产物的准则化。与现造茶饮比拟红茶，星巴克的上风正在于咖啡的创造对比简便，同时咖啡原资料易于积聚，全部更易准则化。

　　其余，星巴克还打造了并世无双的伙伴文明系统，通过完好薪酬福利、供给明显透后的晋升通道、创筑精良的内部疏导气氛、不断练习增援等办法晋升员工的归属感，进而为顾客供给精良的效劳。

　　霸王茶姬也练习了星巴克做咖啡的逻辑。原叶鲜奶茶是超等大单品，一份浓缩的茶液，加上奶，借帮新颖化的造茶配置，只需8秒就能出品。因而，霸王茶姬须要茶叶、奶和包材三种供应链，相对鲜果茶，供应链的难度大大低落。

　　目前，出于本钱考量，大一面新茶饮品牌尚未正在海表投资筑厂，闭键靠运输。东南亚地域相对较容易，但欧美、中东等地域，运输即是大题目，同时也扩大了运营本钱。

　　最主要的是，霸王茶姬怎么让爱喝咖啡的欧佳丽爱上东方茶，就跟当年星巴克让爱饮茶的中国人爱上咖啡相通，面对同样的清贫和责任。返回搜狐，查看更多霸王茶姬蜜雪冰城易倍电竞们为何难攻香港墟市？