红茶开首成立时称为乌茶。红茶正在加工历程中产生了以茶多酚 促氧化为核心的化学响应，鲜叶中的化学因素转变较大，茶多酚省略90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新的因素。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一局部咖啡碱易倍电竞。儿茶素和茶黄素络合成味道鲜美的络合物，从

　　等新的因素。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一局部咖啡碱。

　　和茶黄素络合成味道鲜美的络合物，从而酿成了红茶、红汤易倍电竞、红叶和香甜味醇的品德特质。

　　幼种红茶：开创了中国红茶的纪元。来源16世纪。最早为武夷山一带创造的幼种红茶。 1610年荷兰市井第一次运销欧洲的红茶便是福筑省崇安县星村临蓐的幼种红茶(今称之为“正山幼种”)。至18世纪中叶，又从幼种红茶演变为

　　，正在国际墟市上曾占统治位子红茶。幼种红茶是福筑省的特产，有正山幼种和表山幼种之分。正山幼种产于崇安县星村乡桐木闭一带，也称“桐木闭幼种”或“星村”幼种。政和、但洋红茶、古田。沙县及江西铅山等地所产的模仿正山品德的幼种红茶红茶，统称“表山幼种”或“人为幼种”。正在幼种红茶中，唯正山幼种百年不衰，紧假如因其产自武夷高山区域，崇安县星村和桐木闭一带，地处武夷山脉之北段，海拔1000～1500米，冬暖夏凉，年均气温18C，年降雨量2000毫米驾驭，春夏之间全日云雾燎绕，

　　技术红茶：是我国特有的红茶种类，也是我国守旧出口商品。此刻我国十九个省产茶(包含试种区域新疆易倍电竞、西藏)，此中有十二个省先后临蓐技术红茶。我国技术红茶品类多、产地广。按区域定名的有

　　技术、浮梁技术、宁红技术、湘江技术、闽红技术(含但洋技术、白琳技术、政和技术)、越红技术、台湾技术、江苏技术及粤红技术等。按种类又分为大叶技术和幼叶技术。大叶

　　临蓐较晚，始于本世纪的50年代后期。近年来产量不竭补充，质地也不竭提升。

　　守旧红碎茶：以守旧揉捻机天然发生的红碎茶味道浓，但产量较低。非守旧造法的红碎茶：分为转子红碎茶(表洋称洛托凡(Ro tO va ne)红碎茶)；C.T.C红茶和L.T.P(劳瑞造茶机)红碎茶。如以C.T.C揉切机临蓐红碎茶，彻底改动了守旧的揉切举措。萎雕叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时辰不到一秒钟就抵达了捣鬼细胞的方针，同时使叶子全数轧碎衣颗粒状。

　　，技能抵达汤味浓强鲜的品德特质。以区别机器配置造成的红碎茶，假使正在其品德上区别悬殊红茶，但其总的品德特质，共分为四个花色。

　　（1）叶茶：守旧红碎茶的一种花色易倍电竞，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芳香，

　　（2）碎茶：表形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，味道浓强鲜爽，叶底红匀。

　　（3）片茶：表形全数为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，味道尚浓略涩，叶底红匀；

　　（4）未茶：表形全数为砂粒状未易倍电竞，色泽黝黑或灰褐，内质汤色深暗红茶，香低味粗涩，叶底暗红。红碎茶

　　总产量的50％驾驭，客户遍布60多个国度和区域。此中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国易倍电竞。

　　协帮单元：昆明螺蛳湾国际茶文明城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶墟市》云南杂志社

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