红茶是加工时不经杀青，经历萎凋，使鲜叶失落一片面水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，造成血色的化合物，一种经历全发酵（发酵水平大于90%）造成的茶，以适宜修造本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵易倍电竞、干燥等榜样工艺流程精造而成，内含多种维生素，叶片及汤呈血色。我国红茶品种较多，产地较广，有中国特有的岁月红茶和幼种红茶，也有与印度、斯里兰卡相仿佛的红碎茶。
红茶泉源于明朝中期（约16世纪）福修省武夷山桐木合区域，最早的种类称为正山幼种，近年又显示标新立异的金骏眉红茶。红茶按成立法子的分别，又分为幼种红茶、岁月红茶和红碎茶。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以血色为主调，故名红茶。红茶造造时称为“乌茶”。红茶正在加工流程中爆发了以茶多酚酶促氧化为中央的化学反响，鲜叶中的化学因素转折较大，茶多酚裁汰90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新因素。香气物质比鲜叶昭彰减少。是以红茶拥有红茶、红汤易倍电竞、红叶和香甜味醇的特性。
红茶合键有幼种红茶、岁月红茶和红碎茶三大类。合键花色有祁门红茶、滇红、宁红、宜红、英德红茶、正山幼种红茶等。红茶的原料大叶、中叶、幼叶都有，通常是切青、碎型和条型。香味：麦芽糖香红茶，焦糖香，味道浓密略带涩味。本质：温和。不含叶绿素、维生素C。因、茶碱较少，兴奋神经效劳较低。
幼种红茶是福修特产，是全国红茶的鼻祖，约正在两百多年前造造于福修崇安桐木合一带。有正山幼种和表山幼种之分。个中的“幼种”即是指表地菜茶群体，菜茶属于中幼叶种茶树。正山幼种产于崇安县（今武夷山市）桐木合一带海拔800～1500米高的山区，也称“桐木合幼种”。产正在桐木合称为正山幼种；相近县市用岁月红茶熏烟的称为“烟幼种”。政和坦洋、北岭、展南、古田等地所产的模仿正山品德的幼种红茶，统称“表山幼种”或“人为幼种”。正山幼种之“正山”，乃标明是“真正的高山区域所产”之意。武夷山中所产的茶，也均称作正山，而武夷山左近所产的茶则称表山。正山幼种修造原料成熟度较高，表形条索肥实，色泽乌润，汤色红艳浓密，有松烟香，味道醇厚，似桂圆汤，带蜜枣味。调加牛奶后茶香味不减，造成糖浆状奶茶，液色更为灿烂。
岁月红茶是正在幼种红茶的底子上演变生长成的一类红茶。岁月红茶是我国特有的红茶品项。岁月红茶原料细嫩，造工精密颇具岁月，所以称为岁月茶，并不是指冲泡时颇费岁月。至今中国分娩的岁月红茶合键有：安徽祁门红茶、云南滇红、四川川红、福修闽红、江西宁红、湖南湘红、湖北宜红、浙江越红、贵州黔红、江苏苏红、广东粤红等。个中最负盛名的是产于安徽祁门一带的“祁红”和产于云南的“滇红”。特级“祁红”以表地中幼叶群体种修造而成，表形条索细紧挺秀，金毫吐露，色泽黝黑油润，汤色艳明红亮，拥有迥殊的花香，拥有仿佛玫瑰花的甘香，或仿佛果糖香，称之为“祁门香”，味道醇和，回味嫩甜。“滇红”采用云南大叶种，属于大叶红茶，显金黄毫，汤色红艳，拥有仿佛于焦糖的香气特征，味道浓醇。
墨绿经萎凋、揉捻后，用机械切碎，然后经发酵、烘干而造成的红茶称为红碎茶。红碎茶可溶性物质浸出速，适合做成“袋沏茶”，饮用起来便当敏捷，很受国际市集的迎接。>
祁门红茶，简称祁红，是我国古板时间红茶的珍品，为史册名茶，生产于19世纪后期，是全国三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。祁门红茶依其品德上下分为1～7级，合键产于安徽省祁门县，与其相连的石台，至东，黟县及贵池等县也有少量分娩，合键出口英国，荷兰，德国，日本，俄罗斯等几十个国度和区域，多年来连续是我国的国事礼茶。
大吉岭红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带，是全国四大红茶之一。大吉岭红茶以5～6月的二号茶品德为最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶具有清脆的身份，三四月的一号茶多为青绿色的OP，二号茶为金黄吐露的FOP。其汤色橙黄，气息芳香清秀，上品大吉岭红茶特别带有葡萄香，口感细巧轻柔，适合年龄季饮用，也适合做成奶茶，冰茶及各类花式茶。起工艺是当时正山幼种的工艺者带过去，并加以改造造成的。
锡兰高地红茶以乌沃茶最有名，产于斯里兰卡山峰地带的东侧，是全国四大红茶之一。斯里兰卡山峰地带的东侧终年云雾充足，因为冬季吹送的东北季风带来较多的雨量（11月～次年2月），倒霉茶园分娩，是以以7～9月所得回的茶品德最优。西侧则由于受到夏日（5—8月）西南季风送雨的影响，所产的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月成果的最佳。
阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。表地日照猛烈，需另种树为茶树适度遮盖；因为雨量充裕，所以督促热带性的阿萨姆大叶种茶树焕发发育。以6-7月采摘的品德最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶表形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，味道浓，属烈茶，是冬季品茗的最佳选拔。>
经由医学实习挖掘，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、斟酌力鸠合，进而使思想反响更形敏捷，追忆力加强；它也对血管体例和心脏具兴奋用意，加强心搏，从而加快血液轮回以利新陈代谢，同时又督促发汗和利尿，由此左右开弓加快渗透乳酸(使肌肉感触委顿的物质)及其它体内老废料质，抵达打消委顿的成就。
炎天饮红茶能止渴消暑，是由于茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎发生化学反响，且剌激唾液渗透，导致口腔感到滋养，而且发生凉速感；同时咖啡碱限造下视丘的体温中枢，医治体温，它也刺激肾脏以督促热量和污物的渗透，庇护体内的心理平均。
正在红茶中的咖啡碱和浓郁物质连结用意下，减少肾脏的血流量，提升肾幼球过滤率易倍电竞，扩张肾微血管，并逼迫肾幼管对水的再招揽，于是促成尿量减少。如许有利于消除体内的乳酸、尿酸(与痛风相合)、过多的盐分(与高血压相合)、无益物等，以及和缓心脏病或肾炎形成的水肿。
红茶中的多酚类化合物拥有消炎的成就，再经由实习挖掘，儿茶素类能与单细胞的细菌连合，使卵白质凝聚重淀，藉此逼迫和消逝病原菌。是以细菌性痢疾及食品中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
据实习阐明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并重淀判辨，这对饮水和食物受到工业污染确当代人而言，不啻是一项福音。
红茶中的多酚类(绿茶中也有)有逼迫捣鬼骨细胞物质的生气。为了防治女性常见骨质松散症，倡导每天服用一幼杯红茶，对峙数年成就昭彰。如正在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，成就更强，正在红茶中也可加上各类生果，能起协同用意。
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种养分元素。红茶正在发酵流程中多酚类物质的化学反响使鲜叶中的化学因素转折较大，会发生茶黄素、茶红素等因素，其香气比鲜叶昭彰减少，造成红茶特有的色、香、味易倍电竞。
高级红茶的茶芽含量高，条形细紧（幼叶种）或肥壮紧实（大叶种），色泽黝黑有油光，茶条上金色毫毛较多；香气甜香芬芳，味道甜醇鲜爽，汤色红艳，碗壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈，俗称“金圈”。中档茶芽含量少，色泽黝黑稍有光泽，稍有金色毫毛；香气稍有甜香，味道甜和稍淡，汤色红尚亮，金圈欠黄亮。低档茶芽少，以成熟摊开叶片为主，条形松而轻，色泽乌稍枯，缺泽无金毫；香气带粗气，味道平庸。
1、铁罐的贮藏法 选用市集上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。积蓄前，搜检罐身与罐盖是否密闭，不行漏气。积蓄时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装厉。这种法子，采用便当，但不宜永恒积蓄。
2、热水瓶贮藏法 选用保暖性优越的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是裁汰瓶内气氛存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂洋蜡封口，再裹以胶布。因为瓶内气氛少，温度坚固，这种法子坚持成就也斗劲好，且轻省易行。
3、陶瓷坛贮藏法 选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的边际，中心嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月调动一次。这种法子诈骗生石灰的吸湿机能，使茶叶不受潮，成就较好，能正在较长年华内坚持茶叶品德，额表是龙井旗枪大方等少许珍奇茶叶，采用此法尤为适宜。
4、先用干净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食物袋内，轻轻挤压，将袋内气氛挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食物袋，反套正在第一只袋表面，同样轻轻挤压，将袋内气氛挤压再用绳子扎紧袋口;最终把它放入干燥无聊密闭的铁筒内。
5、低温贮藏法 法子同“食物袋贮藏法”，然后将扎紧袋口的茶叶放正在冰箱内。内温度能限造正在摄氏5摄氏度以下，可积蓄一年以上。此法额表适宜贮藏名茶及茉莉花茶，但需提防茶叶受潮.
6、柴炭密封贮藏法 诈骗柴炭极能吸潮的特点来贮藏茶叶。先将柴炭烧燃，登时用火盆或铁锅笼罩，使其熄灭，待晾后用整洁布将柴炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中心。缸内柴炭要依据胡潮境况，实时调动。>茶文易倍电竞明之红茶简述