绿茶是六大茶类中名优茶最多的一类 。绿茶有烘青绿茶、炒青绿茶，蒸青绿茶和晒青绿茶 。

　　【绿茶是如此做成的 什么叫绿茶】茶叶的鲜叶里有一种多酚类氧化酶易倍电竞，特意氧化茶多酚的绿茶，寻常状况下有细胞壁隔着，茶多酚和酶，各自呆正在本人的房间里 。正在揉捻的工序里，为了增进茶汤浓度绿茶，让茶汁部额表溢，就要揉搓鲜叶易倍电竞，这一揉搓绿茶，细胞壁就会破损，酶和茶多酚就会相会绿茶，它俩一相会就反映，茶多酚就会被氧化 。

　　为了更多地保存茶多酚含量易倍电竞，因而绿茶的第一道工序即是杀青，先杀死多酚类氧化酶的活性，不让它氧化茶多酚 。而红茶的工艺里没有杀青，萎凋事后就揉捻，拆掉酶和茶多酚之间的墙 。主意即是更多的让茶多酚氧化，发作多量的茶黄素和茶红素 。绿茶是如此做成的易倍电竞 什么叫绿茶