从2021年3月起头，Green Tea Group Limited（绿茶餐厅集团，简称“绿茶集团”）先后3次向港交所递交招股书。2024年6月19日，绿茶集团第四次冲刺港股IPO（初次公然募股）。

　　被冠以初代“网红”标签的绿茶餐厅到本年曾历程了20年的起色。从最新招股书披露的数据来看，2021年至2023年，绿茶集团3年的净利润共计高出4亿元。2023年，新开餐厅数目抵达89家，本年策画再开新门店112家。

　　固然事迹还算“美观”，但当越来越多的新竞赛敌手展现，翻台率和客流的降低，或意味着绿茶餐厅已不被消费者“看好”。业内人士以为，当今餐饮越来越映现出细瓦解的特征，而绿茶餐厅这种“吃啥都有”的交融菜，反而由于“没有特征”被诟病。假使招股书显示绿茶餐厅这几年向来正在菜品方面有所立异，但仍旧无法脱离被讥讽“做了速20年，就火了一道面包诱惑”。菜品缺乏特质、社交属性不强是其处于狼狈位子的痛点易倍电竞。接下来绿茶餐厅若何从新找准定位至合主要。

　　绿茶餐厅的上市之途可谓一波三折。2021年3月，其初次递交了上市申请，拟正在香港主板上市。但因为质料展现谬误，蕴涵财政单元冲突，“滚动欠债总额”写成了“滚动资产总额”等，招股书正在6个月后失效。2021年10月，绿茶餐厅再次递交上市申请，并正在2022年3月7日披露了通过上市聆讯的招股书，但申请质料再次失效。2022年4月8日，绿茶餐厅第三次正在港交所递交上市申请，之后再无进一步胀动。

　　正在时隔两年之后，绿茶餐厅重启香港IPO，四战港交所。遵循最新的招股书实质，绿茶餐厅营收界限推广，2021年至2023年，营收分裂为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，同期净利润分裂为1.14亿元、0.17亿元和2.96亿元。同时，过去3年，绿茶餐厅也正在踊跃拓展门店。2021年至2023年，其净增门店数分裂为56家、40家和84家，3年累计净增180家。招股书同时显示，募资用处蕴涵拓展餐厅搜集、设立重心食材加工方法、升级音信体例和根源方法、用作营运资金。

　　新京报记者防卫到绿茶，正在钻营上市方面，绿茶餐厅可谓“执着”。正在也曾对上市抱有极大希望和热忱的餐饮企业中，做日料的上井集团曾经正在2022年9月撤回上市申请，老乡鸡也正在2023年8月终止IPO。

　　有业内人士领悟以为，绿茶餐厅正在兴起时，必然水平上吃到了国内购物中央大界限延长的盈利。当时绿茶餐厅的聚客材干，相当受贸易地产的迎接。但时移世易，当购物中央里的餐饮越来越多，竞赛越来越激烈，绿茶餐厅的客流和存正在感都被瓜分。招股书显示，2021年至2023年，公司陆续录得滚动欠债净额，分裂为1.17亿元、0.88亿元和3.01亿元。对此，绿茶餐厅方面注明为“苛重系公司动用规划所得现金的大一面扩充餐厅搜集”。并且从2021年至2023年，绿茶餐厅均匀单店招待人数仅微增0.31%。也即是说，营收的填充和客流延长相干不大，而是依赖于开店。

　　遵循公然材料，2004年，王勤松、途长梅配偶正在杭州开了一家青年旅社“绿茶”，为背包客供应餐饮和住宿。规齐截段岁月后，王勤松不测涌现，来旅社用膳的客人反而比住宿的多，二人研讨的火焰烤鸡及火焰虾加倍受顾客青睐。2008年，第一家绿茶餐厅开正在杭州西子湖畔。绿茶餐厅定位为高性价比的“新中式交融餐饮”易倍电竞，餐厅人均消费正在50元-80元间。

　　新京报记者正在人人点评App上防卫到，时至今日，绿茶火焰烤鸡、铁板火焰虾以及“面包诱惑”仍旧是位列网友举荐菜的前哨。这几道爆品带火了绿茶餐厅，但也成为消费者对其的“刻板印象”。一位北京消费者告诉新京报记者，大致正在10年前，本人和同伴确实为了吃到绿茶餐厅的“面包诱惑”正在市场门店排了1个多幼时。“但现正在我感想这是基本不或者的事儿了，可采取的餐厅和菜系太多了。”

　　招股书显示，2021年、2022年及2023年，绿茶餐厅分裂推出了178道、172道及168道新品。但从消费者的评判来看，回响凡是。有人讥讽说，“绿茶开了近20年，就火了一个面包诱惑。”

　　正在和君磋商合资人、连锁规划职掌人文志宏看来，时间正在起色，但绿茶餐厅本身定位却没有跟上起色。“10年前绿茶通过速时尚、轻时尚、高性价比的定位一炮走红，但现正在的墟市爆发了很大转化，如许的定位却没变。”

　　业内人士以为，目前主打“交融菜式”“中国风”的餐饮品牌太多了，“对付之前用来聚积人气的高性价比菜品，消费者也早已遗失了兴味，即使立异菜不绝，但没有展现新的爆款。” 绿茶餐厅主打的交融菜定位，正在摩登餐饮进入了细分品类竞赛阶段确当下，也被以为没有特征。

　　正在食物安闲的管控方面，绿茶餐厅也多次展现题目。2021年12月16日，广东省墟市监视料理局宣告合于42批次食物不足格情状的文书，西藏绿茶餐饮料理有限公司广州白云第一分公司造售的绿茶葱香烤鸡，被检出大肠埃希氏菌不适应广东省食物安闲地方程序。同年12月，浙江省墟市监视料理局宣告的食物安闲监视抽检音信文书显示，西藏绿茶餐饮料理有限公司杭州景昙途分公司（即绿茶餐厅银泰百货杭州庆春店）加工自造的酸辣捞汁蜇头的铝残留量（以即食海蜇中Al计）检测值为724mg/kg，程序章程为不大于500mg/kg。

　　新京报记者防卫到，预造菜也成为近期绿茶餐厅的较大争议题目。本年3月，有媒体报道，正在杭州绿茶餐厅后厨涌现38元的“佛跳墙”用的是预造菜，且未正在菜单中标注“预造菜”字样，也不会主动示知顾客是预造菜。正在人人点评App上，不少消费者对绿茶餐厅的菜品出品展现扫兴：“粉丝虾表表糊的一层真的很腻，招牌菜能做成如许真的是无语。”“菜不是现炒我也忍了，但上来都是温的，以至都没解冻好。”

　　新京报记者同时防卫到，招股书显示，2021年至2023年，绿茶餐厅人均代价分裂为60.5元、62.9元、61.8元，这与其创立之初的人均消费转化不大。但跟着当下各大餐饮品牌都正在调低客单价，绿茶餐厅的低价上风也变得不再显着。遵循策画，绿茶餐厅将于2024年至2027年分裂开设112家、150家、200家和213家新餐厅，开店固然可能动员总开业额，也意味着拉高本钱，以至摊薄单店利润，对付品牌的规划和资金都带来不幼的检验。

　　正在翻台率方面，2021年至2023年，绿茶餐厅翻台率分裂为3.23易倍电竞、2.81和3.30，不敌2018年的3.48，以及2019年的3.34。遵循创始人王勤松早期的说法，绿茶餐厅“下限是4次翻台，假设达不到，就要切磋是不是有什么题目了”。

　　遵循公然数据，截至2023岁暮，绿茶餐厅有75.28%的门店位于一二线都会。其最新招股书显示，来日绿茶餐厅开店的要点会放正在三线及以下都会。文志宏告诉新京报记者，10年前绿茶餐厅是通过高性价比来得到高翻台率，但现正在跟着“网红”热度散去，加之房钱、人力、质料等各方面的本钱上涨，假设如故要相持这种所谓的“高性价比”定位，挑衅瑕瑜常大的。加倍正在连锁扩张方面，压力会更大。正在文志宏看来，正在一线都会优化产物机合、门店选址构造、擢升运营效能的同时，切磋下浸墟市，应当是一个确切的宗旨。也有业内人士以为，绿茶餐厅可能将合心点放正在交通要道、旅游景区，“只消能开进去，客流量是有保障的。”绿茶餐厅第四次冲刺港交所老牌网红靠什么才干“翻易倍电竞红”？