绿茶，基础上是咱们每一片面都能说出的一款茶绿茶，不过什么是绿茶？奈何分别？它又有什么特色？是奈何造成的？喝绿茶有什么好处？它又有什么样的史书文明？

　　[绿茶是我国最合键的茶类之一，史书卓殊长远，属于六大茶类中不发酵的茶叶。通过摊晾、杀青、做型、干燥后变成。从工艺上区别，绿茶可能分为四种：晒青、蒸青、炒青、烘青]

　　中国茶最早先河都是绿茶，直到明朝才发扬有其他茶类。咱们饮用绿茶的史书卓殊长远，合于茶叶的纪录，西汉功夫王褒《僮约》[成文于公元前59年]中有记录“武阳买茶”，这是最早合于品茗、买茶、产地的记录。遵循《华阳国志》巴志[写于东晋公元348年—354年]记录，周武王供伐纣时，巴人有“献茶”，茶动作贡品被纪录。倘使记录信实，绿茶最早泉源于不晚于西周功夫，巴地（今川北、陕南一带）则是最早的茶叶泉源地。正在中国正在古代册本中又有不少合于茶树莳植的纪录，西汉功夫[公元前153年间]道家学派人物吴理真正在四川雅安蒙顶山种植茶树传说，这是我国相合于茶树莳植最早的文字纪录，四川蒙顶山也被以为是茶树种植和茶叶缔造的泉源地。

　　最早的茶叶被用于药用或食用，直到陆羽之后，茶从“食用”升级为高级的“饮用”，《茶经》中精确地记录了茶叶的筑造式样[蒸青绿茶]，做成块状行使时要碾磨成粉，有无缺的用具、流程、典礼等，变成煎茶道。到了宋代块状的蒸青绿茶做成“龙团凤饼”，也有做成茶膏，承担唐代的茶风，茶叶也是碾磨成粉状后行使，宋代点茶、斗茶、茶画等是拥有更庞杂和精巧的茶文明。绿茶到了明代自此从蒸青变为炒青，从饼茶变为天然的散茶为主，直到现正在。

　　绿茶的筑造工艺寻常按以下设施：鲜叶采摘➔摊晾➔杀青➔揉捻➔干燥。这是大部门绿茶的筑造工艺流程绿茶，但并不是整个都按这个设施，比方揉捻并不是整个绿茶都须要，揉捻的合键感化是对茶叶作造型，缩幼体积和填补茶味，倘使是扁平型茶叶就不消揉捻，正在锅炒的光阴就可能成型，比方西湖龙井。

　　绿茶按工艺的差别，合键分为四类：晒青易倍电竞、蒸青、炒青、烘青。其他分类按史书则可能分为史书名茶和新创名茶；定时令可分春夏秋冬，还可能按产地、按品级、按造品茶表形、按海拔平分类。

　　从人类搜集野生茶叶先河，最原始陈腐的手法是直接晒干茶叶保管，最早诈欺茶叶的是西南区域少数民族，前人正在漫长的搜求中，对茶叶先河举办加工再诈欺阳光晒干，差别于其他的干燥式样，太阳的温度较低，晒的时辰较长，较多的保存茶叶内的自然物质，更带有天然特质，有“太阳味”，多了些有机造。晒青的工艺：杀青➔揉捻➔晒青。

　　现正在的晒青合键是指云南滇青，也可能叫晒青绿茶、晒青毛茶、大叶种晒青毛茶。这些晒青毛茶合键是普洱生茶或沱茶的原料，晒青筑造的普洱生茶饼，有机的内质使后期发酵改观越发足够。当然又有其他区域的晒青种类， 比方黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。

　　是中国最陈腐的绿茶筑造工艺之一，陆羽《茶经·三之造》中唐茶饼的缔造：“…采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”正在明代改用锅炒之前，连续都是以蒸青绿茶为主。蒸青的筑造工艺：蒸青➔揉捻➔干燥。蒸青是指以蒸汽杀青，墨绿正在蒸汽高温、短时的感化下，叶绿素摧残较少，保存了茶叶的原色。有茶色深绿、茶汤浅绿、茶底青绿的“三绿”特点，香气较闷带有青气，涩味较重，口感不如炒青鲜爽。

　　我国的蒸青绿茶正在80年代又先河有少量临蓐，比方湖北恩施玉露茶，属于蒸青绿茶，合键用于出口营业需求。我国又有蒸青煎茶，合键临蓐地正在浙江、安徽、福筑，用于出口营业较多。蒸青工艺正在唐代时，传入日本延续至今，成为日本绿茶的合键工艺，日本茶道所用的抹茶和煎茶都是蒸青绿茶。抹茶正在我国古代称为末茶，这日蒸青绿茶造成的抹茶动作食物或增加剂被寻常操纵。我国抹茶的合键临蓐地纠集正在浙江、江苏、贵州等地。

　　炒青是元末明初先河才有，传说最早的炒青绿茶是出自安徽松萝山的寺庙里，松萝茶被称为炒青绿茶的始祖。《中国名茶志》记录：“南宋后易倍电竞，安徽茶区名茶临蓐全体振兴，明清时期抵达腾达……歇宁松萝山松萝茶动作炒青型名茶的始祖，缔造于明初，到明代中期已遐迩出名炒青绿茶。”炒青的工艺为：杀青➔揉捻➔炒干。青有香气高、味道浓、口感鲜爽的特色，明代先河慢慢替代唐宋元风行的蒸青绿茶，先河风行。

　　炒茶有分古板手工锅炒、今世机器炒；柴火炒（机器也可能用柴火）、电炒（也有效煤）；有些炒茶也分为轻火炒、高火炒、老火炒等等（比方客家炒青）。炒青绿茶按成茶差其它形态分为条形、扁形、针形、圆形（也称为珠茶）绿茶、螺形等，形态大大凡正在炒茶和揉捻时变成。每一款炒青都有差其它工艺需求，用的器材、火候、炒的次数、做的形态等都肯定着一款炒青的特质。炒青绿茶合键有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、客家炒青等。

　　烘青大要正在16~17世纪变成，也即是明清之间，烘青绿茶香气大凡不足炒青高，有青香味，茶叶表形无缺，大部门被用于窨造花茶易倍电竞，被称为茶胚。烘青绿茶的工艺是：杀青➔揉捻➔烘干，烘干时又分为毛火烘焙和足火烘焙，现正在除了少量用炭火烘焙，依然采用全主动烘干机来降低功用以供应花茶须要的大批茶胚。除了用于筑造花茶的茶胚，商场上又有其他正在贩卖的烘青绿茶，比方黄山毛峰、平和猴魁、六安瓜片等。

　　绿茶的内含物质可能征求茶多酚类、茶色素类[比方绿茶中的叶绿素，红茶的茶红素等]、茶多糖、茶皂素[寻常说的用茶叶搓手有滑滑的感应]、卵白质、氨基酸、生物碱、矿物元素、清香物质、果胶等。由于绿茶是不发酵茶叶，筑造进程中较大地保存了茶叶内的茶多酚和咖啡喊的自然物质，约莫85%以上，叶绿素保存50%控造，其他儿茶素、维生素、氨基酸、矿物质等物质的耗费也较少。

　　茶叶中差别因素也肯定了茶的差别口感，茶叶中的茶多酚主导着茶的收敛性，即心酸后回甘生津的进程。咖啡碱主导着茶的心酸味，而清香物质使茶发作差其它香气，氨基酸则使茶鲜爽和香甜，茶多糖类物质则发作甜味，果胶则让茶汤口感充足、顺滑、醇厚。

　　绿茶的内含物质肯定着它有防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等额表成绩，遵循所含的内含物质的感化：（实在可查书

　　【1】延缓衰老的感化。【2】遏抑血汗管疾病的成绩。【3】有帮防守和抗癌成绩。【4】遏抑和抗拒病毒菌的感化。【5】美容护肤的成绩。【6】醒脑提神的感化。【7】有利尿解乏的成绩。【8】降脂帮消化的感化。【9】护齿明主意成绩。【10】其他成绩

　　以上成绩是指平常饮用绿茶的强健好处，并非直接有调养感化（不限于极少茶的提取物质）。茶的最终成绩依旧动作平常饮用品带给咱们解渴消闲重醉的生存式样。正在餍足平常上，再多极少闲情、浪漫和强健。

　　以《中国茶的基础》这本书为主导，团结其他“茶之书”整合实质，连载先容合于茶的基础学问，向整片面引申茶生存。接待有疑点或题主意留言争论。

　　1.英国，罗伯特·福琼，两访中国茶乡2.英国，艾伦·麦克法兰&艾丽斯·麦克法兰，绿色黄金茶叶帝国3.中国，姚国坤，惠及全国的一片奇妙树叶4.法国，皮埃尔·约瑟瑟夫·雷杜德画植物图绘5.中国，罗威尔主编，中国茶的基础6.中国，郑国筑主编，中国茶事7.中国，吴觉农，茶经述评8.美国，乌克斯，茶叶全书9.美国，梅维恒&郝也麟，茶的线.英国，罗伊·莫克塞姆，茶易倍电竞、嗜好、开荒与帝国11.日本，荣西禅师，喫茶摄生记12.中国绿茶，吴钩，大雅宋 看得见的大宋文雅13.美国，伊沛霞，宋徽宗14.英国，柯律格，雅债 文徵明的社交性艺术15.加拿大，卜正民，纵笑的怀疑 明代的贸易与文明16.德国，贡德·弗兰克，白银血本

　　中国，周重林，茶叶的打仗18.中国台湾，陈慈玉，生津解渴 中国茶叶的环球化19.中国，周伟洲，英俄侵略我国西藏史略20.中国，周重林，茶叶山河21.中国绿茶，方雯岚，茶与儒22.中国，姚国坤，茶与佛23.日本，冈仓天心，茶之书24.中国，周重林，茶道手法论25.中国，南怀瑾，禅与人命的认知初讲26.中国，姚国坤，茶与道27.中国，庄周，庄子28.中国，老子，德性经29.日本，柳宗悦，茶与美30.日本，田中仙翁，茶道的美学31.日本，山本兼一，寻访千利歇32.日本，俳句的魅力33.美国，鲁思·本尼迪克特，菊与刀34.日本，柳宗悦，工艺之道35.日本，佚名，伊势物语36.日本，新渡户稻造，军人性37.日本，桑田忠亲，茶道六百年

　　中国，萧乾，萧乾散文特写选-茶正在英国37.中国，杨绛，咱们仨39.中国台湾，汤舒皮，下昼四点钟的茶会40.中国台湾，杨玉琴，英式下昼茶的慢韶光41.日本，矶渊猛，一杯红茶的全国史42.中国，庄周，庄子43.中国，老子，德性经44.斯里兰卡，德宝法师，观呼吸45.美国，帕特里克·皮尔布斯，斯里兰卡史46.中国，佟加蒙，殖民统治功夫的斯里兰卡47.中国，罗龙新，寻茶斯里兰卡48.加拿大，迈克尔·翁达杰，安尼尔的阴魂49.美国，萨拉·贝斯基，大吉岭的盛名50.印度，DP·辛加尔，印度与全国文雅51.刘复兴，湖北与中俄万里茶道50.中国，陈椽，茶业通史51.中国，艺美生存，寻茶记 中国茶叶地舆52.中国，徐馨雅&茗溪，中国名茶 品鉴全书

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