正在本年3月份*次递交的上市申请失效后，绿茶餐厅（以下简称“绿茶”）于克日再次向港交所递交了招股书。自2008年正在杭州西湖边开设*家餐厅，绿茶颠末13年的发扬仍然渐渐筑设了天下性的餐厅收集，而且与表婆家等中式餐饮品牌被看做是最早一批中式网红餐厅。

　　可是从*次递交上市申请到申请失效，绿茶动作老牌网红餐厅，其上市之道却并不被看好绿茶。

　　中国食物工业领悟师朱丹蓬曾对新消费日报记者体现，“绿茶餐厅正在始末耗损后属于带病上市。思通过上市来扩张，来打破发扬瓶颈并不实际。港股多家餐饮企业由于正在后疫情期间苏醒不足预期，股价崭露大幅振动，这会影响市集对绿茶餐厅的推断。”

　　显而易见的是，正在网红品牌层见迭出确当下，绿茶却正正在始末着老牌网红餐厅的狼狈境界。

　　纯朴从事迹数据来看绿茶，绿茶正在营收和净利方面较旧年同期均有所好转易倍电竞，也算是为资金市集供给了踊跃的音信。

　　招股书显示，2021年1-5月，绿茶餐厅达成总营收9.06亿元，较旧年同期的4.32亿元拉长109.7%，净利润为4833.6万元，达成扭亏。正在营收起源上，餐厅筹备收入为7.95亿元，占总收入的87.7%，同比增补约128.37%。表卖任职达成收入1.11亿元，占总收入的12.2%，同比增补约31.9%。

　　同时，目前绿茶的餐厅收集掩盖了天下18个省份、四个直辖市及三个自治区，统共具有208家餐厅。灼识接洽的陈说曾提到，绿茶2020年的收入及餐厅数量，正在息闲中式餐厅运营商之中排名第四。

　　可是从门店范畴、收入景况看，绿茶与西贝、太二酸菜鱼等连锁餐厅品牌之间如故存正在较大差异。数据显示2020年，西贝具有372家门店，达成营收55亿元，是绿茶的3倍多，后发先至的太二酸菜鱼也具有233家门店，收入约20亿元易倍电竞。

　　分明，这一面数据并未能让投资者觉得得志。特殊是正在显露企业拉长势头方面的少少合头数据上，绿茶展现得更有些不尽人意。例如招股书显示绿茶本年1-5月份的收入同比增补分明易倍电竞，但旧年同期受疫情影响，许多绿茶餐厅都处于歇业状况，109.7%的营收拉长仅能显示出绿茶的筹备景况有了分明还原。

　　绿茶创始人王勤松正在2014年领受媒体采访时曾对餐厅的翻台率揭晓过一番协商，当时他体现，“一天翻台率4次是保本，最高是7次。4次该当是公共餐饮的一道门槛，假使达不到，那也许就要商酌是不是有什么题目。”

　　而招股书中则显示，绿茶从2018年到2020年的翻台率分散为3.48、3.34、2.62，2021年前5个月翻台率为3.32，这意味着绿茶的翻台率至今未能还原到疫情前水准，而且从2018年起就仍然没有再抵达王勤松所说的“保本”的4次。

　　除了根底筹备数据以表，绿茶颇受质疑的另一个合头目标即是开店速率。正在2018年至2020年期末，绿茶餐厅总数分为107家、163家和180家，2019年和2020年对应的餐厅总数拉长率分散为52.3%和10.4%。

　　商酌到2020年受疫情影响主要，绿茶2020年正在餐厅拉长率上的骤减暂不做协商，但正在本年1月至5月时间，绿茶的餐厅总数为184家，较2020年期末的180家餐厅仅新增4家餐厅。如许的扩张速率不禁让人猜思，动作一家创设13年的网红餐厅，绿茶是不肯再实行扩张，仍是仍然无法再达成打破。

　　一方面，相较于川菜、湘菜等守旧菜系自带的“地区认知”，绿茶调解菜的定位使其正在进入新市集时，往往需求多量的用户教训易倍电竞，这也使其很难达成地区打破。其招股书亦显示，绿茶的营收重要来自于华东及广东地域。

　　另一方面，动作聚焦调解菜系的新式中餐，绿茶既不像海底捞、西贝如许的守旧“餐饮网红”，将自己品牌与“暖锅”、“西北菜”等饮食大类实行捆扎，也不像太二酸菜鱼、和府捞面如许锁定简单赛道达成重心打破，看待餐饮消费特别多元化的年青人群来说，正在口胃和菜品上都缺乏标签的绿茶很难惹起他们的幼心。

　　看待渐渐暗浊的“网红品牌”光环，绿茶也正在招股书中的危险提示一面提到，其交易依赖市集对绿茶品牌的认知度，倘使无法维系或巩固品牌着名度，公司交易、财政景况及经贸易绩也许会收到庞大晦气影响。

　　动作最早一批网红餐厅，绿茶的走红与现正在的“网红”套道十足差别。正在公共点评、美团等团购网站还未十足崛起的时分，绿茶仍然依赖早期的品牌蕴蓄堆集得到了一面年青群体的认同。

　　特殊是绿茶创始人2004年正在西湖边开创青年旅社的始末，不但确定了日后绿茶为了相投年青人的餐饮消费需求，而设定的兼具文艺情调与性价比的品牌气派，也让年青消费者看待绿茶有了较为深化的品牌认知。

　　然而，跟着团购网站和社交收集的崛起，餐饮品牌的口碑维持从早期的评分打榜形式，火速进入到目前的流量竞赛形式。餐饮品牌正在美食榜单上的排名，不再十足寄托消费者正在线下消费后的点评手脚来决断，而年青消费者的幼心力也动手被各样兴致社交平台的“网红打卡”实质所涣散和变更。由此，初代网红正在吸引年青用户的这条道上，逐步地没有跟上节拍。

　　不表，中国餐饮界平昔就不缺“网红”，隔绝“网红”标签越来越远对绿茶来说也并非坏事。

　　从互联网创业潮时脱颖而出的黄太吉煎饼、雕爷牛腩，到比来几年明星扎堆“创业”的暖锅店，打造网红品牌的套道日眉月异，但无数网红品牌也不时昏暗结果。究其由来，往往是由于网红餐饮品牌过分夸大营销，轻视了对产物和底层筹备。而餐饮品牌的底层筹备逻辑却从未变过。

　　绿茶要思翻红，无非是正在平稳暂时运营形式的同时，正在产物和营销上换点新玩法。

　　比如，基于调解菜的定位，正在产物方面模仿“新茶饮”的革新战术和革新成果，采东西有季候代表性的食材研发新菜式，不休以爆款产物打造短期的风行饮食，为年青用户供给“打卡”时机。

　　正在品牌年青化的宗旨上也能够采用跨界联名的战术，与年青人合怀的热点IP或着名品牌实行联动，抵达品牌焕新的主意。又或者是研习海底捞、呷哺呷哺、九毛九等，正在酸菜鱼、土豆粉、米线、水饺等简单饮食赛道开采子品牌，正在相投消费者口胃多样化的同时，也达造品牌的多点打破。

　　需求指出的是，以上合于怎样“翻红”绿茶品牌的协商并非什么秘不行宣的品牌套道，但究竟是绿茶并未选取相应的步伐，这或者也反响了绿茶目前正正在承担不幼的资金压力易倍电竞。

　　这样一来，倘使绿茶告成上市得到了足够的资金添补，“翻红”也许就只是岁月题目了。但绿茶能否告成上市绿茶，即是另一个岁月题目了。绿茶再次攻易倍电竞击IPO老牌网红若何翻盘？