2008年开业的绿茶餐厅，仍旧走过了16个年代，是我国最早的网红餐厅之一。
开店伊始，绿茶餐厅就以其怪异的调解菜系和亲民价值，速捷正在餐饮界夺得一席之地，取得了多数门客的青睐。餐厅最新生岁月，许多人列队几个幼时，就为了吃上他家的招牌菜“面包诱惑”和“绿茶烤鸡”。
跟其他餐饮企业的创业之途比拟，绿茶餐厅老板王勤松和途长梅佳偶的创业之途浪漫又水到渠成。
2004年，王勤松佳偶正在浙江杭州艳丽的西子湖畔开了一家名叫“绿茶”的青年旅舍。
旅舍离西湖不远易倍电竞，又被绿油油的茶园围绕着易倍电竞绿茶，场所卓越、境况美好、价值适中，吸引了天下以致天下各地的许多背包客入住，住过的搭客都对其拍桌感叹。旅舍除了供给住宿表，还供给餐食任事。为了餍足区别区域搭客的胃口，厨师身世的王勤松就测试着调解各类菜系特性，更始推出调解菜。调解菜曾经推出就大受接待。
靠着菜品好吃、性价比高的特性，绿茶旅舍的菜品口碑速捷正在网上发酵、走红，慕名前来就餐的门客越来越多，一度胜过了前来住宿的搭客。
借此春风，王勤松佳偶决心转战餐饮行业，潜心做一家餐厅。2008年，第一家绿茶餐厅正在西子湖畔开业了。
针对年青人可爱寻求文艺、时尚的特性，绿茶餐厅正在装修上浪费工本，将今世计划理念和中国古板美学调解，打造出“龙井船宴”“东风秋月”“西湖盛宴”等充满中式美学和诗情画意的就餐境况。对待门客来说，正在境况精深怪异、气氛感全体的餐厅里用餐，无疑是一种享福，这也成为绿茶餐厅吸引门客的一大特征。
正在菜品成立上，夫妇二人感觉，门客来自天下各地绿茶，菜品就不行限造于某一种菜系。于是他们以江浙菜打底，鉴戒了粤菜、川菜、淮扬菜，乃至日本整理、西餐的烹调体例，推出了一系列调解菜。这些菜品既有川菜的麻辣鲜香，又有粤菜的工致细腻，另有江浙菜的平淡爽口，餍足了区别区域消费者的口胃需求。
另表，绿茶餐厅的价值也极度亲民绿茶，人均消费正在60元足下，“绿茶烤鸡”“粉丝裹虾”等招牌菜易倍电竞，每份订价也惟有三四十元，这使得它成为很多年青人会餐的首选之地。
绿茶餐厅入手交易后，很速由于菜品好、价值低、境况优正在年青人中获得了口碑易倍电竞，成了他们争相打卡的宗旨地，一度创造了单日14次翻台的餐饮神话。绿茶餐厅也是以具有了一个极为耀眼的身份：初代中式网红餐厅。
2009年，开业不到一年的绿茶餐厅就入选了群多点评的“最受接待餐厅TOP50榜单”。2010年，王勤松佳偶测试连锁筹备，把门店开到了北京、上海等一线都邑。
绿茶餐厅将“歇闲中式餐厅”举动己方的标签，但业内人更习俗称之为“速时尚餐饮”，有些相仿衣饰周围的“速时尚”观点。
绿茶餐厅的兴起，肯定水准上吃到了国内购物中央大范围增加的盈利。正在绿茶餐厅最火的时辰，少少市集乃至主动邀请绿茶餐厅入驻易倍电竞，为此浪费减免房钱，绿茶餐厅入驻市集的本钱是以大大消重。
新生岁月的绿茶门店，一到饭点就大排长龙，门客动辄必要等候几个幼时。有媒体曾做过统计，绿茶单店日均客流量超1500人次，人均列队2幼时，正在餐饮行业处于第一梯队。
跟着口碑的宣称，绿茶餐厅速捷正在天下扩张，门店数目连接加添。从2008年的第一家门店，到2018年的77家门店，再到2021年的185家门店，绿茶餐厅一块稳步向前。
绿茶餐厅光泽的背后，本来潜匿着告急。近三年来，跟着墟市角逐的加剧、消费者口胃的改观以及本身筹备的题目，绿茶餐厅坊镳仍旧失宠，事迹显露明白下滑，也曾熙熙攘攘的门店也变得孤寂了很多。更为乘人之危的是绿茶，绿茶餐厅的三次上市申请均以障碍杀青。
正在绿茶餐厅止步不前的同时，“歇闲中式餐厅”的同业们却越来越宏大。表婆家、海底捞、西贝莜面村等出名品牌接踵兴起，它们正在菜品、任事、品牌局面等方面更具角逐力。餐饮墟市类型已趋于饱和，绿茶餐厅要念标新立异，从新兴起，难过活月牙异。
性价比高曾是绿茶餐厅的一大上风，然而，跟着菜品价值的连接上涨，正本以平价著称的绿茶变得不再亲民。菜品是餐厅的心魄，只管绿茶每年都推出稠密新菜品，但真正可能成为招牌菜的却寥若晨星，顾客对绿茶的追思，定格正在最初的那几道经典菜品上。另表，品牌局面的老化更是让其正在激烈的墟市角逐中失落群多合切。年青门客寻求性子化易倍电竞、有创意的就餐体验，绿茶餐厅的品牌局面与其他年青、时尚的餐饮品牌比拟，显得有些老旧，无法跟上潮水。
2021年，痛定思痛之后的绿茶餐厅，决心正在维持原有特征的根基上，举行品牌升级和更始——最初，紧跟时间，从新打造愈加年青化的品牌局面，吸引年青消费者的眼光；其次，慢慢淘汰预造菜的数目，通过按期更新菜单，维持菜品的新颖感，将年青门客的眼光吸引过来；再次，通过社交媒体等渠道，强化与年青消费者的互动，领略他们的需乞降喜爱，提拔品牌的亲和力和影响力……
2023年是绿茶餐厅迎来波折的一年，这一年绿茶餐厅新开设了89家门店，营收额近36亿元，创下近6年来的新高。正在“歇闲中式餐厅”品牌中，按餐厅数目排名绿茶，绿茶餐厅排名行业第三。
截至2024年6月11日，绿茶餐厅共开设382家门店，笼罩国内150多个都邑。初代易倍电竞网红“绿茶”的进阶之谈