即日，有网友正在社交平台发帖称，连锁江浙菜品牌表婆家位于广州的最终一家店自12月13日起停留对表买卖，理由是“物业合同到期”。

　　南都湾财社记者通过致电及现场走访核实到，这家店位于广州河汉领展广场，买卖至今近十年，确实正在近期封闭。此前，表婆家品牌正在广州合计开了6家店绿茶，迩来一次开新店则要追溯到8年前，目前这些门店仍旧悉数封闭。

　　12月16日，南都湾财社记者走访了广州河汉领展广场，市集内还设有表婆家的告白牌，告白牌上写着“表婆家，我家就正在西湖边”“炉鱼，吃烤鱼到炉鱼”“表婆家餐饮集团出品”等。表婆家和炉鱼品牌均归属于统一个餐饮集团。

　　表婆家和炉鱼的铺位位于领展广场六楼，邻近租户揭穿，表婆家和炉鱼两家店紧挨着，但近几日仍旧封闭。表婆家和炉鱼本来所正在地方仍旧被围挡，挡板上则是极少招商告白。邻近有租户向记者揭穿，炉鱼代价比力低廉，表婆家代价比力高，然而表婆家人流量比力好，每天都市坐满，还会列队，而炉鱼客流量寻常。

　　领展广场作事职员告诉南都湾财社记者，表婆家门店正在上周封闭，闭店理由则不太真切。同偶尔间，南都湾财社记者通过多种渠道闭系了表婆家，闭联作事职员表现将代为传达，截至发稿，记者尚未收到恢复。

　　领展广场店是表婆家正在广州开设的第一家门店，这家门店和炉鱼门店均正在2015年5月22日开业，彼时的领展广场还尚未改名——原名为“太阳新天下”，两家店买卖至今约9.5年。

　　2015年5月23日，表婆家正在广州的第二家店正在正佳广场开业，2016年6月，表婆家第三家店正在凯德云尚落地。正在这之后，表婆家针对高端物业打造的品牌“金牌表婆家”也来到广州，2016年8月及10月，先后正在天环广场和天汇广场各开一家门店，2016年10月，以“穿越”动作装修焦点的“穿越·表婆家”正在广州太古汇开业。正在这之后，表婆家就未再正在广州开设新店。

　　最迟开业的“穿越·表婆家”最先封闭，这家店正在2020年3月歇业了，买卖时分约3.5年，2022年一年，两家“金牌表婆家”以及表婆家正佳广场店同样休业，正在这之后，表婆家正在广州仅剩2家门店，本年4月，表婆家凯德云尚店封闭。

　　12月16日，凯德集团闭联负担人告诉南都湾财社记者，表婆家闭店是由于租约已实施完毕，到期了联结作相干。至于表婆家的谋划状况，该负担人则表现不太真切。天环和天汇市集归属于新鸿基地产，闭联负担人告诉南都湾财社记者，金牌表婆家闭店是由于“商户约满离场”。正佳广场方面向记者揭穿，市集不真切表婆家撤店的全体理由，品牌方的说法是“品牌战术调节”。记者同偶尔间也向太古汇了然状况，截至发稿，尚未收到恢复。

　　除了广州墟市表，表婆家正在广东佛山和深圳同样有所组织。表婆家正在佛山唯逐一家店于2018年7月开业，这家店正在2020年3月前后歇业，表婆家最早正在2013年11月就进入深圳墟市，合计开了7家店，目前有6家店仍正在买卖。

　　表婆家的前身是1998年正在杭州马塍途开业的“表婆家故里面馆”，创始人工吴国平，这家面馆通过就餐就免费送牛肉面的促销办法，掀开下场所，门店里常常排满了人。而脱胎于此的表婆家则主打江浙菜，以低价为卖点，招牌菜品席卷糖醋里脊、表婆茶香鸡、表婆红烧肉等，目前客单价正在65元上下。

　　依据吴国平2013年的说法，对标衣饰品牌Zara和H&M，表婆家能够称作是一家速时尚餐厅，通过有安排感的餐厅易倍电竞、低价位的菜品，以及背后急迅供应链的原料采购、坐褥，让顾客可以吃到低价位的菜。而正在2019年年头时，表婆家改革自己定位，从过去重要靠“时尚、性价比”转向做“好吃的家常菜”。

　　过去几年，表婆家及“金牌表婆家”集体的门店数目不绝正在100家到120家之间浮动。窄门餐眼显示，2021年-2023年，表婆家及“金牌表婆家”辞别具有门店118家、110家、114家，截至2024年12月13日，表婆家以及“金牌表婆家”具有门店115家，个中浙江门店占比过半，有61家。

　　吴国平并不思开太多家“表婆家”餐厅，正在2015年下半年及2016年，其就曾对概况示，“表婆家会正在第100个店停下来，表婆家万世只做100个店。”“假使开新店，也会是闭一个、开一个”。吴国平以为，“表婆家做公多墟市，打造家的观念，不行太性格，不然脱节素质。副牌是对表婆家的添加，更性格，受多面更窄易倍电竞。”

　　吴国平更珍视多品牌运营易倍电竞，2007年起就推出了第一个子品牌“指福门”，正在这之后，其通过孵化或收购的办法推出了近20个品牌，席卷第二笑章、柴田西点、炉鱼、锅幼二、Uncle5、发端吧、三千尺面馆、蒸年轻、锅殿、宴西湖、你别走、哺哺拉面、老鸭集、杭儿风等，品类涵盖粉丝汤面、暖锅、烤鱼易倍电竞、拉面等。

　　个中水花较大的是常常挨着表婆家开店的炉鱼，这个品牌正在2013年推出，截至12月13日，具有101家门店，然而炉鱼的进展状况与表婆家有些相同，其墟市组织控造正在江浙一代，目前胜过8成的门店散布正在浙江和江苏，广州最终一家炉鱼也即是前述的领展广场店，目前仍旧歇业，炉鱼正在广东仅剩2家门店，均正在深圳。

　　吴国平推出的另一个略有水花的品牌是鸭煲“老鸭集”，2022年年头，“老鸭集”门店数曾有30多家，然而窄门餐眼显示，截至12月13日，“老鸭集”的门店仅剩13家，均位于浙江。

　　而表婆家家族中的锅幼二、Uncle5、发端吧、三千尺面馆、锅殿、哺哺拉面等品牌则仍旧倒闭，尚未倒闭的其他餐饮品牌门店数基础不堪过5家。

　　正在表婆家门店数拉长休息的状况下，一个昭着的对照是，另一家江浙菜连锁品牌绿茶竣工了对表婆家的反超。过去，同被称为网红餐饮的绿茶每每与表婆家被放到沿途商榷，这两个品牌都主打江浙菜，都以平价著称，都是杭州本地一经的等位王。

　　绿茶创立的时分要比表婆家晚极少，其首家门店于2008年开业，表婆家的门店数目原本不绝有着当先的上风。公然音信显示，2013年6月，表婆家正在宇宙具有门店近60家，当时绿茶餐厅为14家，到了2013年年闭，表婆家门店数超80家，而直到5年后，即2018年绿茶，绿茶的门店数才到达100家。

　　然而，绿茶饰演了其后者居上的脚色，目前其门店数和收入均仍旧将表婆家甩正在了后头。凭据幼菜园最新递交的招股书，正在客单价介于50元到100元的公多便民中式餐饮墟市里，2023年，表婆家的门店收入为19.6亿元，墟市份额为0.1%，排正在第五名，而绿茶则排正在第三位，其客岁门店收入为35.9亿元，墟市份额为0.2%，排名第一，收入为45.1亿元，墟市份额为0.2%。

　　窄门餐眼显示，截至12月13日，表婆家以及“金牌表婆家”合计门店115家，而凭据招股书，截至6月11日，绿茶具有餐厅382家，窄门餐眼显示，截至12月13日，绿茶餐厅数为457家。

　　绿茶的墟市组织更为通俗。表婆家疑似进展受挫的广东，是绿茶餐厅的战术墟市。绿茶与表婆家到广东的开店时分亲昵，均为2013年，首店均正在深圳。而截至2023年年闭，绿茶正在广东有72家门店，2023年，广东墟市为绿茶带来了8.15亿元收入，仅次于其大本营华东墟市。正在不探究开业时分大意估算，绿茶广东墟市的单店年营收约1131.53万元，远高于华东墟市的963.08万元。

　　过去几年绿茶，吴国平并未再公然商榷要开多少家表婆家门店，是否仍旧争持只开100家表婆家的思法不得而知。12月16日，南都湾财社记者测验通过公然渠道闭系吴国平，并未收到恢复。2014年10月，吴国平揭晓退歇，“80后”的裘晓华接任表婆家总裁一职，然而，吴国平退歇后并未真的罢休易倍电竞，其正在之后多年仍多次公然商榷表婆家的谋划。

　　凌雁讨论首席约束明白师林岳告诉南都湾财社记者，2020年前，表婆家确实有很好的墟市根蒂去援手扩张，吴国平把表婆家的门店数限定正在100家的说法更多是拍脑袋决策，看待正在哪里开、若何开根蒂没有底层逻辑和全体战术支柱，只是基于恍惚的战术做的决策，这也必定水准上也决策了表婆家进展碰到了瓶颈。

　　至于表婆家正在广东墟市裁减门店，林岳以为，表婆家动作杭帮菜的代表，主打时尚餐饮，疫情前的浮现仍然可圈可点的，疫情之后进展碰到了极少瓶颈，一方面杭帮菜正在江浙以表的引流才华亏折，难有本人较着的特性和吸引力，个人甜和咸的菜会劝退个人门客，正在菜品革新、爆款方面也短缺思法；另一方面，表婆家定位处境狼狈，处于一个比力狼狈的地方拥有性价比、质价比的竞赛敌手都更能带给消费者簇新感。墟市易倍电竞遇冷？8年未开新店表婆家广州最终一家店正式歇业