红茶，以适宜造造本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切）。发酵。干燥等模范工艺经过精造而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以血色为主调，故名。

　　红茶动手创造时称为“乌茶”。红茶正在加工经过中产生了以茶多酚酶促氧化为中央的化学反映，鲜叶中的化学因素变动较大，茶多酚省略90％以上，爆发了茶黄素绿茶、茶红素等新的因素绿茶。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一个人咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成味道鲜美的络合物①，从而酿成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品德特点。

　　绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等模范工艺经过造成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。

　　绿茶的个性，较多的保存了鲜叶内的自然物质。此中茶多酚咖啡碱保存鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%安排，维生素亏损也较少绿茶，从而酿成了绿茶“清汤绿叶，味道收敛性强”的特质。最科学磋议结果标明，绿茶中保存的自然物质因素，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特地功效，为其他茶类所不足。

　　中国绿茶中，名品最多，不只香高味长，品德优异，且造型特有，拥有较高的艺术赏识代价，绿茶按其干燥和杀青设施的区别，平常分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。

　　白茶，顾名思义，这种茶是白色的，平常区域不多见。白茶是我国的特产，产于福修省的福鼎、政和、松溪和修阳等县，台湾省也有少量临蓐。白茶临蓐已有200年安排的史册，最早是由福鼎县始创的。该县有一种精良种类的茶树——福鼎表露茶，茶芽叶上披满白茸毛，是造茶的上好原料，最初用这种茶片临蓐出白茶。茶色为什么是白色？这是因为人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛正在茶的表貌无缺地保存下来，这便是它呈白色的源由。

　　白茶最苛重的特质是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品味绿茶，滋昧鲜醇适口，还能起药理影响。中医药理说明，白茶性凉疾，拥有退热降火之成效，海侨民胞往往将银针茶视为不成多得的珍品。白茶的苛重种类有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。加倍是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖易倍电竞，样式挺直如针，正在繁多的茶叶中，它是表形最俊美者之一，令人宠爱。汤色浅黄，鲜醇爽口易倍电竞，饮后令人回味无尽。

　　黄茶的品德特质是“黄叶黄汤”。这种黄色是造茶经过中举行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄幼茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。因为种类的区别易倍电竞，正在茶片抉择、加工工艺上有相当大的区别．譬喻，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，造茶工艺工致，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶表貌披毛，色泽金黄光亮。

　　黄茶拥有“黄叶黄汤”的特质，属于轻发酵茶。这种黄色苛重是造茶经过中举行渥堆闷黄的结果。黄茶可分为黄大茶、黄幼茶和黄芽茶三类。

　　黄幼茶：有名的种类有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

　　黄芽茶：有名的种类有湖南岳阳的君山银针易倍电竞、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

　　各样黄茶名：君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；沩江白毛尖；温州黄汤；皖西黄大茶；广东大叶青；海马宫茶。

　　因为原料粗老，黑茶加工修设经过中平常聚积发酵时刻较长，由于叶色多呈暗谒色，故称黑茶。此茶苛重供极少少数民族饮用，藏族、蒙古族和尔族大多爱好饮黑茶，是常日存在中的必须品。正在加工工艺上，黑茶也有己方特有的工艺。黑茶产区宽广，种类花色良多，有湖南黑茶加工的黑砖、花砖、茯砖，湖北老青茶加工的青砖茶、广西六堡茶、四川的西途边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等。

　　各样黑茶名：湘尖、湖南黑茶；老青茶；四川边茶；六堡散茶；普洱茶、黑砖茶、获砖茶、康砖子等>茶的易倍电竞六大品种