1.举动走平价途径的代表性餐饮品牌，绿茶高度依赖翻台率，但跟着表部比赛加剧，翻台率下滑是一个难以逆转的困局。

　　2.绿茶以文明+饮食出圈，但当浸醉式的玩法越来越高级的文和友都仍然起源揭破疲相，还正在死守古风、亭台、船宴等元素的绿茶又能维持多久呢？

　　3.绿茶太老了，无论是装修气概、门店现象依旧主打菜品，还都阻滞正在过去的韶华线里，跟着统一菜的市集慢慢缩幼，餐饮品类精密化成为趋向，绿茶的比赛力，也正在肉眼可见的走低。

　　大概有极少老饕会顿时联念到绿茶餐厅——这家降生于2008年，某种水平上可能算得上是初代网红连锁餐厅的品牌，一度是很多人最为友好的餐厅之一。

　　2004年，绿茶集团创始人王勤松与途长梅匹俦正在杭州开了一间绿茶国际青年旅舍，同时也为背包客旅游者供给代价适宜的餐食。而这些来自不着边际的差异搭客，也为绿茶其后实施“统一菜”奠定了根底。

　　2008年，绿茶餐厅首店开业于浙江杭州西子湖畔，以此中式文艺、平价实惠、统一菜式等性子急迅风行开来，开业第二年，就入选人人点评“2009年度最受接待餐厅Top50”。

　　今后，绿茶餐厅先后正在北京、上海、姑苏、宁波等地开设分店，目前正在中国18个省、4个直辖市及3个自治区均有组织。

　　而时隔14年，绿茶餐厅终归要上市了。据港交所3月7日披露，绿茶集团通过港交所上市聆讯，最早希望正在3月底登岸港交所主板。

　　本来，就正在险些整整一年以前，绿茶集团就曾向港交所递交招股书，拟正在香港主板挂牌上市。但截至昨年9月底，因为其招股书6个月未予更新而失效，绿茶第一次上市最终无果。

　　2021年10月5日，绿茶又从头递交了招股书。遵照最新的招股书，截至结果现实可行日期，绿茶总共运营236间餐厅，此中，从2018年到2020年，绿茶集团的餐厅总数由107间增至180间，复合年延长率为28.3%。2021年，绿茶开设了59间新餐厅，并安置于2022年至2024年每年开设75至100间新餐厅。

　　财政数据方面，2018年和2019年，绿茶集团业务收入诀别为13.11亿元、17.36亿元，利润诀别为4440.1万元和1.06亿元。2020年受疫情影响，绿茶起源由盈转亏，终年赔本5526.2万元，收入同比省略9.6%至15.7亿元，除广东地域收入同比延长以表，其余地域收入均有差异水平的下滑。

　　2021年，正在疫情逐步趋于安静之后，前9个月绿茶的经业务绩有所反弹，收入由截至2020年9月30日止9个月的10.70亿元增长58.2%至2021年同期的16.94亿元，同时经调剂后公司净利润为1.17亿元，利润率6.9%。

　　而从人均消费秤谌上看，绿茶餐厅从来走的是性价比途径个月，绿茶的人均消费诀别为54.8元、58.4元、61.3元及60.2元，永远正在60元上下浮动。

　　相对较低的客单价，意味着绿茶餐厅必要要通过巩固翻台率的式样来包管总体的营收，特别是对绿茶这种正在装修和气概塑造进步入本钱壮大的企业来说，倘使翻台率不佳，那么餐厅必定会走向赔本。

　　招股书显示，2018年、2019年和2020年，绿茶集团每家餐厅日均宽待人数诀别为809人、650人、441人，翻台率诀别为3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日，而正在疫情过去后的2021年的前9个月，绿茶集团的翻台率上升至3.32次/日，与上年同期比拟有所延长，但还没有还原到疫情前的秤谌，合座上仍显露出低浸趋向。

　　要明白，早些年，绿茶的均匀翻台率基础正在6到8次，正在它的大本营杭州，有的餐厅乃至能高达12到14次，这意味着每天午时11点到夜间10点间，绿茶险些是从来满座的，单店客流量乃至能抵达日均1500人，这才有人均列队两幼时的向例绿茶。

　　平常情状下，决计翻台率的厉重要素有两项易倍电竞，一是客流量，另一个是门店密度。但思索到绿茶的门店总数远低于海底捞等其它餐饮品牌，其面对的翻台压力，该当不是来自于本身，而是来自于表部各大餐饮品牌此起彼伏的同台竞技。

　　真相上，跟着餐饮规模差异细分品类的比赛愈发激烈，消费者“独爱”一家餐厅的情状仍然极其少见，这也导致，绿茶目前的翻台率，比拟起海底捞、太二酸菜鱼等品牌3-5次的翻台率，并没有足够的上风。

　　遵照灼识磋商讲述，2020年，中国中式餐厅市集的总收入抵达约2.2万亿元，此中息闲中式餐厅市集的总收入约3513亿元。但因为介入者繁多，该市集显露高度散开的形态——2020年，国内前五大品牌约占中国中式餐厅市集总收入的3.8%，此中，西贝具有372家门店，收入55亿元，市占率1.6%；徽菜品牌幼菜园具有餐厅283家，收入25亿元，市占率0.7%；太二具有233家门店，收入约20亿元，市占率0.6%，绿茶餐厅排行第四，占息闲中式餐饮市集份额的0.5%。

　　但绿茶的题目是，它正正在变得越来越“经典”，某种水平上这是绿茶的上风，但正在种种新兴餐厅和餐饮品牌通过连续独辟门途而出圈确当下，这也成为了绿茶的劣势。

　　固然从招股书来看，公司每家餐厅或许供给80至100种菜品遴选，每年更新20%支配的菜品，于2018年、2019年及2020年推出94个、122个及147个新菜品。但关于许多消费者来说，绿茶最让人难忘的，永远都依旧烤鸡和面包，至多还能加一个石锅豆腐和粉丝裹虾。

　　更况且，面包诱惑本就不是绿茶原创，至今也是很多港式餐厅的常见菜式，而烤鸡易倍电竞、石锅豆腐、粉丝裹虾则越发广博，正在先启半步颠、幼菜园等品牌旗下都有相似产物。

　　与此同时，和主打武侠风的风云庄、主打商人风的南京大牌档相同，绿茶餐厅当初厉重靠造精美的用餐气氛出圈，后期又到场了现场抚琴扮演、流水、亭台、船宴等元素，试图以“文明+餐饮”的形式让昌大消费者浸醉此中，擢升用餐体验。

　　然而，当浸醉式的玩法越来越高级的文和友都仍然起源揭破疲相，绿茶又能维持多久呢？

　　此表，正在营销方面，绿茶也从来有点“端着”，直到2019年年终，绿茶才方才开设了本身的官方微博，官方抖音账号也是近期才有，只要不到200个粉丝。比拟之下，无论是西贝的哭穷营销，依旧老乡鸡土里土头土脑的营销话题，都早早地把绿茶甩正在了后面。

　　不夸诞地说，比拟较国内精良的餐饮企业队伍，绿茶无论是正在口碑、功绩、门店数等方面，险些可能说总共落伍；而正在当下资金越发重视的模范化与可复造性上，绿茶也并不占上风。

　　真相上，绿茶上市的机遇也略微狼狈。从市集层面看，跟着21年下半年新消费落潮，资金对餐饮笑趣大减。站正在天主视角来看，遴选此机遇上市，并不是一个最优解。

　　值得一提的是，这批袭击上市的餐饮连锁企业不约而同他遴选了港股。除绿茶餐厅表，捞王、七欣天、屯子基和杨国福麻辣烫等近10家头部连锁餐饮企业已先后向港交所递交招股书，和府捞面或同样遴选本年赴港上市。

　　扎堆上市的一个紧急后台，是正在疫情依违两可的条件下，企业殷切需求通过资金市集去巩固企业运营才能、擢升归纳气力，以更好的应对后续的交兵。

　　但上市也不都是好结果，近期往后，内地赴港上市的餐饮企业市值均已处于低位，暖锅龙头海底捞市值处于720亿元港元上下，隔断最高值已跌85%，呷哺呷哺市值也下滑至40亿港元。

　　而据悉，本次绿茶餐厅安置募资1.5亿美元，厉重将用于线年，绿茶将正在寰宇诀别新开75家、100家和50家门店，此中大局部门店纠集于二三线及以下都市。

　　参考绿茶之前开店的速率，就明白这是一个惊人的数字。要明白，截至目前，绿茶餐厅仍未盛开加盟，十足采用直营形式。而这种重资产形式易倍电竞，使得其单店投资本钱高达320万-370元，导致无论是前期进入、管束本钱依旧回本周期，都远高于同业。

　　更况且，开店某种道理上也不是绿茶最要紧的事故。目前绿茶最大的题目之一，是它太老了，无论是装修气概、门店现象依旧主打菜品，都阻滞正在过去的韶华线里，跟着统一菜的市集慢慢缩幼，餐饮品类精密化成为趋向，绿茶的比赛力，也正在肉眼可见的走低。

　　除此以表，正在供应链方面，绿茶餐厅食材采购还重度依赖第三方供应商。相较于海底捞、呷哺呷哺、九毛九都正在自修完好的供应系统，绿茶关于上游的把控才能照样亏欠。

　　绿茶固然迎来了上市的曙光，但关于这个初代网红餐饮品牌，真正的检验才方才起源。返回搜狐，查看更多绿茶上市老网红易倍电竞难寻新春天