红茶是正在绿茶的根本上经发酵创作而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等榜样工艺进程精造而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以血色为主调，故名红茶。

　　红茶属发酵茶类，根本工艺进程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶品种较多，产地较广，有我国特有的期间红茶和幼种红茶，也有与印度、斯里兰卡相相同的红碎茶。

　　红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等榜样工艺进程精造而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以血色为主调，故名红茶。红茶创作时称为“乌茶”。红茶正在加工进程中爆发了以茶多酚酶促氧化为中央的化学反映，鲜叶中的化学因素变更较大，茶多酚节减90%以上，形成了茶黄素、茶红素等新因素。香气物质比鲜叶昭彰扩展。是以红茶拥有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特性。我国红茶种类以祁门红茶最为出名红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50%独揽，客户遍布60多个国度和地域。个中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。

　　适合茶树栽培的区域必要餍足的要求：(1)热带或亚热带;(2)气温高的时令有足够的降水;(3)弱酸性泥土;(4)泥土的排水性优越。

　　正在得益时令，正在干燥的日子一日内温差较大或许够厚或拥有芬芳的优质茶叶。其余，必要便宜的，高质料的劳动力也是很紧急的，如许，从茶树的栽培到茶叶的采摘都有足够的人手处理。

　　采摘后，奇怪的叶片起首要放到氛围中萎凋。然后，红茶将被遵从两种手段之一举行加工：CTC手段 (碾碎(Crush)、扯破(Tear)、卷起(Curl))或者守旧手段。CTC手段大凡用于出产袋茶的低质茶叶而且操纵呆板加工。正在操纵中低质茶叶出产更好少少的造品方面这种手段格表有用。守旧手段是通过呆板或手工文成的。手工惩罚用于高质料的茶叶。守旧手段会依照差异的茶叶采用差异的本领，这种加工的作风最终形成很多观赏家所探索的高质料散茶。然后, 叶片正在驾驭的温度和湿度下举行氧化。这一进程也称为发酵，固然没有发酵爆发。氧化的程度决计着茶的质料。因为氧化正在揉捻阶段就入手了，因而两个阶段之间的岁月是非对付茶叶的质料来说也是至闭紧要的成分。然后叶片将燥，以阻碍氧化进程。末了，叶片将遵从巨细(整叶，碎叶，茶末，茶粉)分成差异的“品级”，这种分类日常是操纵筛子举行的。茶叶将进一步依照圭表举行子品级分类。

　　祁门期间红茶，是我国守旧期间红茶的珍品，有百余年的出产史册。主产安徽省祁门县，与其相接的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量出产。终年产量5万担独揽。祁红期间以表形苗秀，色有“宝光”和香气浓厚而着称，正在国表里享有盛誉。

　　祁红期间茶条索紧秀，锋苗好，色泽漆黑泛灰光，俗称“宝光”，内质香气浓厚高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，味道醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门红茶品格出多，被誉为“群芳最”，这与祁门地域的天然生态处境要求卓绝是分不开的。全县茶园总面积的65%独揽这些茶园，土地沃腴，腐殖质含量较高，晨夕温差大，常有云雾缭绕，且日照岁月较短，组成茶树发展的自然佳境，造成“祁红”迥殊的芬芳厚味。

　　滇红期间茶，属大叶品种型的期间茶，主产云南的临沧、保山等地，是我国期间红茶的后起之秀，以表形肥硕紧实，金毫暴露和香高味浓的品格自成一家，而称着于世。滇红期间表形条索紧结，肥硕宏大，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，味道粘稠鲜爽，富裕刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系全球接待的期间红茶。

　　滇红期间因采造工夫差异，其品格拥有时令性变更，大凡春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶发展疾，节间长，虽芽毫暴露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉时令，茶树发展代谢效力转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不足春、夏茶。滇红期间茸毫暴露为其品格特征之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地期间茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地期间茶，毫色多呈金黄。统一茶园春季采造的大凡毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

　　滇红期间内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，越发是云县个别地域所产的期间茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区期间茶味道粘稠，刺激性较强，滇西茶区期间茶味道醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

　　闽红期间茶系政和期间、坦洋期间和白琳期间的统称，均系福筑特产。三种期间茶产地差异、种类差异、品格作风差异，但各自具有本人的消费嗜好者，盛兴百年而不衰。

　　政和期间按种类分为大茶、幼茶两种。大茶系采用政和明白茶造成，是闽红三大期间茶的上品，表形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润红茶，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，味道粘稠，叶底肥壮尚红。幼茶系用幼叶种造成，条索细紧，香似祁红，但欠悠久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和期间以大茶为主体，扬其毫多味浓之利益，又妥贴拼以高香之幼茶，因而高级政和期间更加身形均匀，毫心暴露，香味俱佳。百年的政和期间，曾经问世，即享盛名。19世纪中叶，产量达万余担。后因战事糟蹋，茶园荒芜，至1949年年产仅900余担。嗣后，效力收复守旧品格作风，产量质料均有回升。60年代后，因改造绿茶，仅保留少量出产，年产约800担。

　　坦洋期间表形悠长匀整，带白毫，色泽漆黑有光，内质香味清鲜甜和，汤富丽呈金黄色，叶底红匀润滑。个中坦洋、寿宁、周宁山区所产期间茶，香味醇厚易倍电竞，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产期间茶色泽鲜亮，条形秀丽易倍电竞。

　　白琳期间产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北，与浙江相接，地势较高，群山叠 翠，岩壑争奇，茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂， 芽毫明净明后。19世纪50年代。闽、广茶商正在福鼎筹办加工期间茶，广收白琳、翠郊易倍电竞、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，纠合白琳加工， 白琳期间由此而生。20世纪初，福鼎“合茂智”茶号， 弥漫表现福鼎明白茶的特征，精选细嫩芽叶，造成期间茶，表形条索紧结纤秀，含有大批的橙黄白毫，拥有鲜爽开心的毫香，汤色、叶底绮丽红亮，取名为“桔 红”，意为桔子般红艳的期间，作风特别，正在国际墟市上很受接待。

　　白琳期间茶系幼叶种红茶，表地种植的幼叶群 体种拥有茸毛多、萌芽早易倍电竞、产量高的特征，大凡的白琳期间，表形条索悠长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状， 色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。

　　我国红茶种类闭键有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;吴红—产于广东英德等地。个中尤以祁门红茶最为出名。

　　寰宇上红茶的种类许多，产地也很广，除我国以表，印度、斯里兰卡也有相同的红碎茶出产。时间红茶是我国特有的红茶种类，也是咱们守旧出口商品。寰宇的四学名红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。

　　英德红茶产于广东英德市，属幼叶型红茶。茶色漆黑雪亮。身披金毫，冲泡后汤色特别鲜红，味醇明确，回味无尽。英德红茶产于广东的英德市的英山区，这里正在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。

　　宁红期间产于江西武宁一带。是我国最早的期间红茶之一。清明前后采摘，圭表为一芽一叶。该茶表形条索紧结园直，色乌略红，光润;内质香高悠久似祁红，味道醇厚甜和，汤色红亮，“宁红金毫”为宁红期间茶中之最。

　　湖红期间表形条索紧结肥壮，香气高长，味道醇厚，汤色较浓。湖红期间产于湖南安化、新化、桃源等地，个中以安化期间为上佳。

　　越红期间茶的条索紧细挺直，色泽乌润，表形美丽，内质香气高纯，汤色浅红，叶底稍暗。冲泡后，香气纯粹，味道浓醇，汤色红亮，叶底稍暗。

　　红茶饮用普及，这与红茶的品格特征相闭。如按花色种类而言，有期间饮法和疾捷饮法之分;按调味体例而言，有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出体例而言，有冲泡法和煮饮法之分。但非论何种手段吃茶，大都都选用茶杯冲(调)饮，只要少数用壶的，如冲泡红碎茶或片、末茶。现将红茶饮法先容如下。

　　⑴置具洁器：大凡说来，饮红茶前，非论采用何种饮法，都得先打算好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等。同时，还需用清洁的水，逐一加以明净，省得污染。

　　⑵量茶入杯：日常，贯串必要，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋沏茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶。

　　⑶烹水泡茶：当量茶入杯后，然后就冲入滚水。倘若是高级红茶，那么，以选用白瓷杯为宜，以便察颜观色。日常冲水至八分满为止。倘若用壶煮，那么，先应将水煮沸，尔后放茶配料。

　　⑷闻香观色：红茶经冲泡后，日常经3分钟后，即可先闻其香，再查察红茶的汤色。这种做法，正在品饮高级红茶时尤为时尚。至于低档茶，大凡很少有闻香观色的。

　　⑸品饮尝味：待茶汤冷热可口时，即可碰杯咀嚼。越发是饮高级红茶，吃茶人需正在品字上下时间，徐徐啜饮，细细咀嚼，正在缓缓体察和赏识之中，品出红茶的醇味，认识饮红茶的真趣，获取心灵的升华。

　　倘若品饮的红茶属条形茶，大凡可冲泡2-3次。倘若是红碎茶，日常只冲泡一次;第二次再冲泡，味道就显得稀薄了。

　　新茶并非越新越好,喝法失当易伤肠胃，因为新茶刚采摘回来，存放岁月短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对强健人群并没有多少影响，但对胃肠成效差，越发自己就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，本来胃肠成效较差的人更容易诱发。因而新茶不宜多喝，存放亏损半个月的新茶更不要喝。

　　其余，新茶中还含有较多的、活性生物碱以及多种芬芳物质易倍电竞，这些物质还会使人的中枢神经体系兴奋，有神经腐化、心脑血管病的患者应适量饮用，况且不宜正在睡前或空心时饮用

　　美国心脏学会一经得出红茶是“富含能清除自正在基，拥有抗酸化效力的黄酮类化合物的饮料之一，或许使心肌窒塞的发病率低落”的结论，其商量结果注脚，一杯红茶对特定的自正在基来说，乃至比大蒜、西兰花、胡萝卜、幼卷心菜更能表现抗酸化效力。

　　抗酸红茶的饮用手段以逐日饮用2～3杯红茶为宜。硒、维生素C、E、A等均为抗酸化物质，红茶若与富含有这些物质的食物同时食用，将表现更大的效力。将红茶与蔬菜、生果、黄油、牛奶、鸡蛋等同时饮用，被称作保留强健的合理饮食民俗。不表，同时还要留意热量和糖分等摄入不要过量。

　　红茶尚有百般抗菌效力，而且抗御伤风。红茶中黄酮类化合物拥有杀除菌、使流感病毒失落沾染力等抗菌效力。除抗御伤风除表，尚有人正在因伤风而喉咙痛的期间用红茶漱口。什么是易倍电竞红茶