2024年12月20日，绿茶餐厅递交了招股书。这是自2021年3月29日以后，绿茶餐厅第五次递交招股书。

　　2021年到2024年9月30日，绿茶餐厅的滚动欠债区别为1166.8万元、8825.8万元易倍电竞、3亿元和6447.8万元，首要作对其滚动资金，对绿茶餐厅筹划都是或多或少爆发影响。

　　绿茶集团策画于2024年到2027年区别开设120家、150家、200家和213家新餐厅。上市可让其筹集到更多的资金，用于开设新店、优化供应链、晋升运营出力等。绿茶餐厅单签的题目要紧正在于单店营收的下滑，不忖量何如添补单店营收，反而搏命添补门店数目，真相是好是坏呢？

　　2008年，北京中闭村，一家名为“绿茶餐厅”的幼店悄悄开业。创始人王勤松和途长梅配偶，依附对美食的热爱和对商场的伶俐洞察，决心打造一家以川菜为主，兼具时尚息闲气氛的餐厅。

　　彼时的餐饮商场，川菜馆浩瀚，但多以守旧装修和口胃为主，绿茶餐厅的展现，犹如一股清流。更始的菜品和商场的装修，让绿茶餐厅急速吸引了周边年青白领和学生群体的眼神。

　　绿茶餐厅正在菜品上斗胆更始，将守旧川菜与摩登口胃相贯串，推出麻辣香锅、水煮鱼等招牌菜。好比，麻辣香锅群集了各样肉类、蔬菜和豆成品，麻辣鲜香而不燥，餍足了年青人对重口胃的谋求。这些别致的菜品，让绿茶餐厅正在浩瀚川菜馆中脱颖而出，成为门客们争相打卡的美食圣地。

　　门客来绿茶餐厅打卡，同样离不开别致的装修。餐厅装修摩登简约，明亮的颜色、性格的妆点画和安宁的座椅，营造出轻松愉悦的用餐气氛。与守旧川菜馆的古朴装修风致酿成光显比较，吸引了谋求时尚、性格的年青消费者。

　　杭州西溪龙湖天街店，以“龙井船宴”为模板计划的门店，篷船和幼桥流水造型遍布门店，尽显江南水乡之美。别致的装修花费了绿茶餐厅的大批资金，2015年，创始人王勤松曾流露，绿茶50元的人均消费，搭配的却是500万元的装修用度。

　　绿茶餐厅敢正在装修上花费这么高的本钱，离不开血本的帮力。早正在2010年，绿茶餐厅得到著名投资机构的青睐，得到数切切公民币的融资。以来，起先了火速扩张。到2015年，门店数目曾经打破200家，笼罩宇宙多个大中都会，年营收数十亿元。

　　绿茶餐厅可能得益年青人的热爱，要紧是与年青人同业。2012年，绿茶餐厅紧跟社交媒体的成长趋向，踊跃正在微博、微信等平台展开营销行动。同时，还邀请了少少当红明星到店用餐，借帮明星效应进一步晋升品牌著名度。

　　三十年河东，三十年河西。转眼间，少少新兴的餐饮品牌依附特有的品牌理念、别致的菜品、更始的营销格式等，急速振兴并抢占商场份额。比方，主打强健轻食、特征幼吃、网红打卡餐厅等品牌，更切合当下年青人的多元化需求。反观绿茶餐厅，招牌菜仿照阻滞正在“面包诱惑”“绿茶烤鸡”等守旧招牌菜。

　　哪怕是，也曾备受年青人追捧的装修，多年来门客们曾经习认为常。片面门店的员工培训不到位，任职立场、反映速率等方面乱七八糟，影响了顾客的用餐体验。集体来说，以褂讪应万变的计谋，让绿茶餐厅起先失落也曾的光辉。

　　面临商场的转化，绿茶餐厅也实行了反思和改善。好比，为了重塑品牌气象，绿茶餐厅起先珍视晋升菜品品格和任职质地。增强与优质食材供应商的配合，确保食材的稀奇和安详；同时，对员工实行编造地培训，进步任职认识和专业手艺，为顾客供应越发优质、知心的任职。

　　不表，绿茶餐厅的品牌升级恶果坊镳并不显著。2018年和2019年，绿茶餐厅单店款待量区别为809人和650人，到2023年单店日均款待量曾经消浸到516人易倍电竞。

　　响应到出卖额上，2021年到2024年前9个月，绿茶饭厅的单店营收区别为1187.2万元、988.6万元、977.8万元、1.23亿元和816.3万元，固然2023年正在疫情结局后迎来反弹，但进入2024年营收又起先下滑。

　　单店营收不敷，那就数目来凑。陈诉期内，绿茶起先了门店的跋扈扩张，2021年到2024年前9个月新开门店区别为59家、27家、89家和87家，以至正在24年10月1日到递交招股书前，又开了29家，正在2024年起码新开了116家门店。

　　门店的添补，看待绿茶餐厅营收功勋同样也是实实正在正在。陈诉期内，餐厅筹划带来的营收区别为19.92亿元、19.76亿元、30.59亿元和23.86亿元。同样是，经由23年的反弹后，营收增速显著放缓。

　　22年后，绿茶餐厅的新店增速区别为16.94%、30.3%、20.5%，换来的营收延长率区别为-0.8%、55.67%和2.5%。固然，门店扩张计谋行之有用，但集体看来营收增速仍旧不足门店延长的速率。

　　绿茶餐厅都正在寸土寸金的地舆地位，但陈诉期内客单价区别为60.5元、62.9元、61.8元和57.7元，人均消费仅仅60出面，以至到2024年反而展现了单价的大幅下滑。进入2024年，也曾动作绿茶主沙场的广东省，不单翻台率下滑14.2%，人均消费也展现11.2%的下滑，同店出卖额下滑12.1%，正在渐渐失落广东大本营的同时，看待绿茶餐厅影响壮大。

　　可能确定的是，跋扈扩店的弊规则在于大幅花费公司现金流，截至2024年9月30日，绿茶餐厅期末现金及等价物2.07亿元，同比裁汰1.76亿元，裁汰45.85%。营业及其他应付账款正在过去几年也正在跋扈添补，截至24年9月30日绿茶餐厅的应付账款也来到5.35亿元，比拟较期初添补4114.6万。

　　正在扩店表绿茶，绿茶餐厅同样实行了多元化成长。好比，如与旅游、文娱、训诫等物业相贯串，打造跨界协调的新业态，为品牌的成长注入新的生机。不表，从财报上看，这些生意固然营收曾经打破切切买卖额，但正在2024年仅占总营收的0.4%，集体看来仍旧效率不大。

　　反观同样可能餍足消费者便捷用餐需求的表卖生意，曾经起先攻陷了紧急的身分。陈诉期内，绿茶餐厅的表卖生意区别功勋2.99亿元、3.97亿元、5.17亿元和5.2亿元的营收。2024年，表卖生意更是攻陷总营收的17.8%。

　　不表，绿茶的表卖仍旧存正在范围性。好比，依赖少数几款招牌菜易倍电竞，如麻辣香锅易倍电竞、水煮鱼等代表菜品，正在表卖配送进程中，温度消浸、汤汁罗致等成分会作怪菜品的口感和韵味，导致消费者收到的表卖与堂食体验存正在较大差异。

　　此刻，绿茶餐厅的表卖品牌仍旧未能酿成线下门店那般的影响力和体验，这需求正在产物更始、营销扩大和表卖运营方面下一下岁月。

　　值得眷注的是，比拟较焦点地域广东的功绩下滑，绿茶餐厅的其他地域生意却赓续延长。2024年，其他地域款待1547.8万人次，同比延长32.84%，收入延长也来到了24.9%。这意味着，下浸商场正正在接棒东南发展地域。

　　绿茶餐厅向下浸商场扩张，性质上做的还是是流量生意，正如十年前正在一线及新一线都会的打法。但下浸商场表卖起步较晚，商场根源步骤相对不美满，且消费者正在挑选表卖时，更珍视餐品的性价比，目标于挑选价钱适中、口胃普通化的餐品，如速餐、家常菜等。绿茶餐厅的表卖，能否不才浸商场闪现延长力，值得眷注。

　　绿茶餐厅迷恋于过去的告成体味，并信任复造这曾体味可能重获重生。实际中的商场早已产生了翻天覆地的转化，没有陪同期间成长并力争顽抗期间的绿茶餐厅，前途几何呢？从一叶扁舟到岌岌可危易倍电竞绿茶餐厅资金饥渴与增添野心交叉