据港交所3月7日披露，绿茶集团有限公司通过港交所上市聆讯，花旗和招银国际为联席保荐人。若希望就手，公司将于3月末或4月初正式正在港交所主板挂牌上市。

　　绿茶集团旗下的绿茶餐厅算得上最早一批的网红餐厅，源自于王勤松与途长梅鸳侣正在2004年创立的绿茶国际青年旅舍，同时也为背包客游历者供应价钱适宜的餐食。旅舍坐落于杭州西湖景区，因优良的地舆场因此及低廉的价钱吸引了很多宇宙各地背包客的入住。

　　不久后王勤松鸳侣挖掘来用饭的顾客赶过了入住的搭客，便决计将旅社改为了餐厅。2008年两人正在杭州西子湖畔开设了第一家绿茶餐厅，并创筑了宇宙餐厅汇集。

　　按照最新的招股书，截至末了本质可行日期，绿茶总共运营236间餐厅，遮盖中国18个省份、四个直辖市及三个自治区。2021年，绿茶开设了59间新餐厅绿茶，并预备于2022年至2024年每年开设75至100间新餐厅。从2018年到2020年，绿茶集团的餐厅总数由107间增至180间，复合年拉长率为28.3%。

　　绿茶餐厅价钱亲民，菜品融汇各家，并配有中国风的店面装修气派，很疾就获得消费者的青睐。可是绿茶集团的上市之途却没有这么一帆风顺。

　　早正在2021年3月，绿茶集团就曾向港交所递交招股书，拟正在香港主板挂牌上市易倍电竞。可是截至9月底，招股书6个月未予更新，显示失效。10月5日，绿茶又从新递交了招股书。

　　财政数据方面，2018年和2019年，绿茶集团交易收入永诀为13.11亿元、17.36亿元，年内利润永诀为4440.1万元、1.06亿元。但2020年绿茶集团由盈转亏，亏空额到达5526.2万元，收入同比淘汰9.6%至15.7亿元，除广东区域收入同比拉长8.7%，其余区域收入均有差异水平的下滑。

　　绿茶集团方面呈现，2020年上半年其经交易绩下滑是因为受到疫情的影响。可是，2021年前9个月其经交易绩有所反弹，收入由截至2020年9月30日止9个月的10.70亿元扩展58.2%至2021年同期的16.94亿元，同时净利润转正为0.95亿元，经安排净利润率为6.9%。

　　别的，2021年筹办性现金流也较2020年有所好转。公司正在2018年、2019年及2020年以及截至2021年9月30日止九个月永诀录得筹办行径所得现金净额2.09亿元、3.86亿元、2.73亿元及3.35亿元。

　　从品牌定位来看，绿茶餐厅的定位为高性价比的新中式调解餐饮，其人均价钱终年正在60元上下。招股书数据显示，2018年至2020年及2021年前9个月，绿茶的人均消费永诀为54.8元、58.4元易倍电竞、61.3元及60.2元。

　　而绿茶餐厅之因此可能坚持平价政策，很大水平上依赖于高翻台率。“咱们是50元的人均，但花的却是500万元的装修用度。和其余餐饮企业差异，人家或者是餐厅客人坐满就获利，但绿茶满客之后翻台才开头获利。”王勤松也曾呈现，“咱们是正在用近乎于本钱的低价钱，换取客流，因此像咱们云云的餐厅必需珍视翻台率。”

　　但2020年疫情的展示要紧影响了绿茶餐厅的翻台率。招股书显示，正在2018年、2019年和2020年，绿茶集团翻台率永诀为3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日。正在2021年前9个月，绿茶集团的翻台率到达3.32次/日，与上年同期比拟有所拉长绿茶，但还没有规复到疫情前的程度，而且与海底捞、太二酸菜鱼的3~5次/天上风并不明白。

　　原形上，翻台率受多重成分的影响。一方面因为疫情，餐厅的客流淘汰易倍电竞。另一方面，或者来自于门店密度的提拔稀释客流。除此除表，中国餐饮大情况正在连续变更，餐饮品类的潮水也变得越来越难以捉摸，性命周期也正在变短，差异细分品类的比赛也愈发激烈。

　　据灼识筹议讲演显示，2020年，中国中式餐厅墟市的总收入到达约2.2万亿元，此中息闲中式餐厅墟市的总收入约3513亿元。因为到场者稠密，息闲中式餐厅墟市涌现高度分其余形态。2020年，国内前五大品牌约占中国中式餐厅墟市总收入的3.8%，绿茶集团动作第四大运营商仅据有0.5%的墟市份额。

　　绿茶分明也不妄想止步于目前的墟市份额。招股书中显示，绿茶集团IPO召募所得资金净额将局部用于正在2022年至2024年开设约225家餐厅。可是，绿茶餐厅的单店投资本钱高达320万~370元，回本周期18个月易倍电竞。其前期加入、治理本钱照样回本周期都远高于同业。

　　别的，消费者的口胃正跟着时期而变更，品牌的更始材干、供应链材干、营销材干的提拔也非常紧要。时至今日，正在幼红书、民多点评等平台上，顾客最为推重的仍然是面包诱惑、绿茶烤鸡、粉丝裹虾等十年前“爆款”。纵然招股书显示，餐厅每年都更新约20%的菜品，但都没有给顾客留下太深的印象。

　　供应链方面易倍电竞，绿茶餐厅食材采购闭键照样依赖第三方供应商。纵然绿茶餐厅头部供应商所占比例已明白降落，但相较于海底捞、呷哺呷哺的自筑完美供应编造，以及和府捞面先搭供应链后扩张门店的形式而言，绿茶关于上游的把控材干仍然亏折。

　　值得贯注的是，绿茶集团正在其披露的材料中指出，因疫情影响，2020年其曾录得年内亏空，而来日红利材干将视乎多项成分，席卷餐厅的扩充及阐扬、比赛格式、顾客喜欢、宏观经济及囚系情况以及COVID-19疫情的闭联不晴明成分。“咱们的收入增速或者不足预期，拉长亦未必足以抵销本钱及开支的扩展绿茶。所以，咱们来日或者发生亏空。”

　　由此可见，正在接连内卷的餐饮行业中，绿茶即使上市，也还面对诸多挑衅以及讲出新故事的压力。

　　近几年，中式餐饮企业正在本钱层面颇为生动，上市成为了不少企业的选拔，席卷海底捞、九毛九以及本年岁首刚递交上市申请的杨国福、乡间基和绝味食物等。

　　关于餐饮品牌扎堆上市，资深零售专家王国平指出，“餐饮要领域化、尺度化，又须要举行互联化、焦点厨房作战等，关于早期的餐饮企业，门槛拉高，它们须要本钱增援，智力抢跑。” 疫情加快了极少本来现金流充实的餐饮企业被动寻找本钱增援，另一方面餐饮企业也正在试验奈何与本钱墟市对接，起到共赢用意。绿茶赴港上市期近改日收入增速或易倍电竞不足预期